Wildlachs auf Bärlauch-Zitronen Spätzle

Kochschritte

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  Schritt 1/8

  01 / 08

  Die Hälfte vom Spinat mit dem Bärlauch, Milch, einem Teelöffel Salz und Pfeffer mit dem Mixer zerkleinern. Der restliche Spinat wird am Ende unter die Spätzle gehoben und kurz mitgekocht.

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  Schritt 2/8

  02 / 08

  Das Mehl mit den Eiern und der Hälfte vom Spinat-Bärlauch Mix mit etwas Salz und Pfeffer zu einem zähflüssigen Teig rühren und Beiseite stellen. Die andere Hälfte dient später als Sauce für die Spätzle.

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  Schritt 3/8

  03 / 08

  Einen Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen und den Spinat-Bärlauch Teig mit einer Teigspachtel durch ein Spätzlesieb in das Wasser fallen lassen und eine Minute kochen lassen.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Die fertigen Spätzle abschöpfen und in eine Schüssel Beiseite stellen.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Den Wildlachs mit etwas Küchenrolle trocken tupfen. Anschließend die Zeste einer Zitrone abreiben und zur Seite stellen.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Eine Pfanne erhitzen und den Wildlachs mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Öl scharf anbraten.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller zur Seite stellen. Nun kommen die Spätze mit Öl in die Pfanne und werden mit dem restlichen Spinat-Bärlauch Mix erhitzt, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat und schön cremig geworden ist.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Kurz vor dem Anrichten den Zitronenabrieb unter die Spätzle heben und anrichten. Guten Appetit!