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Quiche Lorraine mit Babyspinat

Quiche Lorraine mit Babyspinat
Gesamt: 1hSchwierigkeit: EasyHauptspeisenFranzösisch

Auf einem Bett aus Babyspinat gart der Lauch in seiner ursprünglichen Form und behält so seine saftige Struktur. Der Klassiker Quiche Lorraine neu gedacht.

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Zutaten

Portionen
  • Quicheteig, Tarteteig
    1 Stk Quicheteig, Tarteteig
  • Babyspinat
    125 g Babyspinat
  • Lauch
    2 Stk Lauch
  • Mozzarella, gerieben
    200 g Mozzarella, gerieben
  • Sahne zum Kochen
    125 ml Sahne zum Kochen
  • Ei
    5 Stk Eier
  • Speckwürfel
    150 g Speckwürfel
  • Öl zum Anbraten
    50 ml Öl zum Anbraten
  • Knoblauchzehe
    3 Stk Knoblauchzehen
  • Salz
    1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Utensilien

  • Tarte-/Quicheform
  • Grillpfanne

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben und das überstehende Papier etwas kürzen.

  • Schritt 2/9

    Die Lauchstangen waschen und danach in ca. drei Zentimenter dicke Stücke schneiden.

  • instruction-3
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    Schritt 3/9

    In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nur eine Seite der Lauchstücke anbraten, bis sie Farbe bekommen hat und noch nicht zu weich ist. Den angebratenen Lauch auf einen Teller geben und beiseite Stellen.

  • instruction-4
    instruction-4
    Schritt 4/9

    Anschließend den Babyspinat in derselben Pfanne bei niedrigerer Hitze anbraten, bis er in sich zusammenfällt. Damit wird der Teigboden ausgelegt.

  • Schritt 5/9

    Nun kann der Ofen auf 190 Grad bei Ober/Unterhitze oder 70 Grad bei Heißluft vorgeheizt werden.

  • Schritt 6/9

    Jetzt werden die Eier zusammen mit dem Käse, den Speckwürfeln, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verrührt.

  • instruction-7
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    Schritt 7/9

    Die Lauchstücke nun so anordnen, dass sie wie Pfeiler auf dem Spinat stehen bleiben und anschließend die freien Stellen mit der Ei-Käse-Speckwürfelmasse auffüllen.

  • Schritt 8/9

    Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in den Zwischenräumen versenken.

  • instruction-9
    instruction-9
    Schritt 9/9

    Die Quiche bäckt dann je nach Ofen zwischen 15 und 20 Minuten. Kurz überkühlen lassen und servieren, Mahlzeit!

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