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Erdbeer-Ricotta-Semifreddo

Erdbeer-Ricotta-Semifreddo
Gesamt: 12h 30minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyDessertsItalienisch

Mit dieser Nachspeise holt ihr euch ein Stück Italien ganz einfach nach Hause. Halb gefroren treffen süße Erdbeeren auf cremigen Ricotta. Mamma mia!

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Zutaten

Portionen
  • Erdbeeren
    1 kg Erdbeeren
  • Ricotta
    250 g Ricotta
  • Mascarpone
    400 g Mascarpone
  • Ei
    4 Stk Eier
  • Zucker
    80 g Zucker
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Vanilleschote
    1 Stk Vanilleschote
  • Zitrone, unbehandelt
    1 Stk Zitrone, unbehandelt

Utensilien

  • Handrührgerät
  • Backform (26 cm Ø)

Kochschritte

  • Schritt 1/9

    Erdbeeren der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, um Boden und Ränder der Tortenform damit auszulegen.

  • Schritt 2/9

    Ricotta, Mascarpone, das Mark der Vanilleschote und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone gut in einer Schüssel miteinander vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.

  • Schritt 3/9

    Eier trennen und die Eiklar in einer Schüssel mit dem Salz steif geschlagen.

  • Schritt 4/9

    In einer seperaten Schüssel werden anschließend die Eidotter mit dem Zucker zu einer pastellgelben Masse geschlagen.

  • Schritt 5/9

    Die Ricotta-Mascarpone-Creme mit den schaumigen Eidottern behutsam vermischen.

  • Schritt 6/9

    Nun kann der Eischnee vorsichtig untergehoben werden. Je mehr Luft in der Creme bleibt, umso besser.

  • Schritt 7/9

    Die fertige Creme wird nun langsam bis zum Rand in die mit Erdbeeren ausgelegten Tortenform gefüllt.

  • Schritt 8/9

    Tortenform mit Frischhaltefolie gut abdecken und am besten über Nacht oder für mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  • Schritt 9/9

    Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen. Mit frischen Erdbeeren auf einem Teller anrichten und genießen!

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