Erdbeer-Ricotta-Semifreddo

Kochschritte

Schritt 1/9

01 / 09

Erdbeeren der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, um Boden und Ränder der Tortenform damit auszulegen.

Schritt 2/9

02 / 09

Ricotta, Mascarpone, das Mark der Vanilleschote und den Abrieb einer unbehandelten Zitrone gut in einer Schüssel miteinander vermengen, damit keine Klümpchen entstehen.

Schritt 3/9

03 / 09

Eier trennen und die Eiklar in einer Schüssel mit dem Salz steif geschlagen.

Schritt 4/9

04 / 09

In einer seperaten Schüssel werden anschließend die Eidotter mit dem Zucker zu einer pastellgelben Masse geschlagen.

Schritt 5/9

05 / 09

Die Ricotta-Mascarpone-Creme mit den schaumigen Eidottern behutsam vermischen.

Schritt 6/9

06 / 09

Nun kann der Eischnee vorsichtig untergehoben werden. Je mehr Luft in der Creme bleibt, umso besser.

Schritt 7/9

07 / 09

Die fertige Creme wird nun langsam bis zum Rand in die mit Erdbeeren ausgelegten Tortenform gefüllt.

Schritt 8/9

08 / 09

Tortenform mit Frischhaltefolie gut abdecken und am besten über Nacht oder für mindestens 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 9/9

09 / 09

Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen. Mit frischen Erdbeeren auf einem Teller anrichten und genießen!