Pasta alla Norma mit gebratener Melanzani und Tomaten

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Melanzani waschen, längs vierteln und der Länge nach in fingergroße Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, Cherrytomaten waschen und vierteln. Tipp: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann hier je nach Belieben noch frische Chili hacken und zusammen mit der Melanzani und dem Knoblauch anbraten.

Schritt 2/5

02 / 05

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Etwas Nudelwasser für die Sauce aufheben.

Schritt 3/5

03 / 05

Melanzani mit Olivenöl in einer Pfanne etwa 5 Minuten anbraten bis sie ringsherum goldbraun sind. Sollten sie zu trocken sein, etwas Olivenöl nachgießen. Mit einer guten Prise Salz würzen.

Schritt 4/5

04 / 05

Knoblauch hinzugeben und für weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten – Vorsicht, dass der Knoblauch nicht verbrennt. Melanzani mit einem Schuss Essig ablöschen. Dann die Cherrytomaten und 5 EL Nudelwasser hinzugeben und bei kleiner Flamme einkochen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.

Schritt 5/5

05 / 05

Fertige Pasta abgießen und gemeinsam mit dem gewaschenen Basilikum zur Sauce hinzugeben. Alles gut vermengen, die Kapern untermischen und mit frischem Olivenöl garnieren. Vor dem Servieren etwas Parmesan frisch darüber reiben und nach Belieben mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.