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Topinambursuppe mit Chili und weißer Schokolade

Topinambursuppe mit Chili und weißer Schokolade
Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySuppenModern

In dieser Suppe spielt Topinambur die Hauptrolle. Verfeinert mit edler weißer Schokolade und etwas Chili, eignet sie sich perfekt als Vorspeise für festliche Anlässe. Chilifäden eignen sich besonders gut zum Garnieren, denn sie machen nicht nur geschmacklich sondern auch optisch einiges her. Da sie aber nicht so einfach zu bekommen sind, kann man genauso Chiliflocken verwenden.

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Zutaten

Portionen
  • Topinambur
    400 g Topinambur
  • Chilischote
    1 Stk Chilischote
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Butter
    20 g Butter
  • Weißwein zum Ablöschen
    50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Wasser
    400 ml Wasser
  • Schokolade, weiß
    40 g Schokolade, weiß
  • Schlagsahne
    250 ml Schlagsahne
  • Chiliflocken
    1 Prise Chiliflocken
  • Zitronenthymian, frisch
    5 g Zitronenthymian, frisch
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Utensilien

  • Stabmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein hacken. Topinambur schälen und in grobe Stück zerteilen.

  • Schritt 2/7

    Chilischote(n) halbieren, von den Kernen befreien und fein hacken.

  • Schritt 3/7

    Butter in einem Topf erhitzen und gehackte Zwiebel, Chili und Topinambur darin anrösten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

  • Schritt 4/7

    Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Eine kräftige Prise Salz und Pfeffer hinzugeben und für ca. 15 Minuten weichkochen.

  • Schritt 5/7

    Am Ende der Kochzeit die Sahne in die Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen. Die Suppe fein pürieren und bei Bedarf durch ein feines Sieb passieren.

  • Schritt 6/7

    Die Schokolade in die Suppe einrühren bis sie geschmolzen ist. Nach Belieben mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 7/7

    Suppe auf die Teller verteilen und mit Chilifäden und den Blättern des Zitronenthymians garnieren.

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