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Ein köstlich würziges, veganes Gemüserezept mit Pilzen und Brokkoli. Die cremige Polenta mit Miso und Ingwer wärmt von Innen. Ein Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit.
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Ingwer schälen und reiben und in einem Topf mit Öl ca. 2 Minuten braten. Wasser, Sojadrink, Misopaste und Salz zugeben, zum Kochen bringen und Polenta einrühren. Für 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Regelmäßig umrühren.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli in Röschen schneiden, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (so behält der Brokkoli seine grüne Farbe).
Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons putzen und vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, und den Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Champignons zugeben und ca. 7 Minuten anbraten. Sesam, Sojasauce und Chilipulver zugeben, gut vermengen, ca. 1 Minuten rösten.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Brokkoli zugeben und alles gut vermengen.
Polenta auf Teller verteilen, die Pilz-Brokkoli-Mischung darüber verteilen und mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
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