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Miso-Ingwer-Polenta mit Brokkoli und Champignons

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Miso-Ingwer-Polenta mit Brokkoli und Champignons
Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenModern

Ein köstlich würziges, veganes Gemüserezept mit Pilzen und Brokkoli. Die cremige Polenta mit Miso und Ingwer wärmt von Innen. Ein Wohlfühlessen für die kalte Jahreszeit.

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Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Ingwer schälen und reiben und in einem Topf mit Öl ca. 2 Minuten braten. Wasser, Sojadrink, Misopaste und Salz zugeben, zum Kochen bringen und Polenta einrühren. Für 15 bis 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Regelmäßig umrühren.

  • Schritt 2/5

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli in Röschen schneiden, den Strunk schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten kochen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (so behält der Brokkoli seine grüne Farbe).

  • Schritt 3/5

    Knoblauch schälen und fein hacken, Champignons putzen und vierteln.

    Öl in einer Pfanne erhitzen, und den Knoblauch ca. 2 Minuten darin andünsten. Champignons zugeben und ca. 7 Minuten anbraten. Sesam, Sojasauce und Chilipulver zugeben, gut vermengen, ca. 1 Minuten rösten.

  • Schritt 4/5

    Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Brokkoli zugeben und alles gut vermengen.

  • Schritt 5/5

    Polenta auf Teller verteilen, die Pilz-Brokkoli-Mischung darüber verteilen und mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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