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Gemüsebowl mit Avocado-Creme

Gemüsebowl mit Avocado-Creme
Gesamt: 30minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenModern

Die einfachste Möglichkeit, sich schnell und einfach eine vollwertige Mahlzeit zu zaubern – meine vegane Gemüsebowl mit Avocadocreme. It’s all about the Bowl.

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Zutaten

Portionen
  • Salatmischung
    100 g Salatmischungen
  • Avocado
    1 Stk Avocado
  • Balsamico, dunkel
    1 EL Balsamico, dunkel
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Süßkartoffel
    1 Stk Süßkartoffel
  • Brokkoli
    100 g Brokkoli
  • Kresse
    2 EL Kresse
  • Limette
    1 Stk Limette
  • 1 TL Bratkartoffel Gewürzmischung
  • Mayonnaise, vegan
    2 EL Mayonnaise, vegan

Utensilien

  • Stabmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Süsskartoffel schälen und halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit der Hälfte des Olivenöls und Bratkartoffelgewürz würzen.

  • Schritt 2/6

    Die andere Hälfte in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl und Balsamico weich garen.

  • Schritt 3/6

    Die Avocado halbieren und schälen. Die eine Hälfte in feine Streifen schneiden, die andere Hälfte in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit 2 EL der veganen Mayonnaise pürieren und anschliessend abschmecken.

  • Schritt 4/6

    Die Brokkoli Röschen in kochendem Wasser für 5 Minuten bissfest köcheln lassen.

  • Schritt 5/6

    Auf einem Teller ein Salatbett anrichten, darauf Süsskartoffel, Avocado und Brokkoli anrichten. Avocadocreme in eine Schüssel geben.

  • Schritt 6/6

    Mit Salz und Kresse bestreuen und dem Saft einer halben Limette beträufeln.

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