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Erdbeerzeit bedeutet Einkochzeit und einen meiner liebsten Mehlspeisklassiker zaubern – fruchtige Erdbeerknödel, die einfach nach Sommer schmecken.
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Mehl, Butter, Ei und Topfen zu einer geschmeidigen Masse kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt 20 Minuten kalt stellen.
Teigkugel in 10 gleich große Stücke schneiden und auf dem Handrücken flach drücken. In die Mitte eine Erdbeere setzten und mit dem Teig umschliessen und zu einer Kugel rollen.
Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen und darin auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel im Topf beginnen zu tanzen.
Für die Bröselmischung Semmelbrösel in Butter anrösten und mit Staubzucker mischen. Die fertigen Erdbeerknödel darin wälzen und schmecken lassen.
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