Vegane Orangen Walnuss Cupcakes

Kochschritte

• Schritt 1/8

  01 / 08

  Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Papierförmchen in die Muffin-Backbleche setzen.

• Schritt 2/8

  02 / 08

  Walnüsse fein mahlen. Mehl mit 2/3 der Walnüsse und dem Backpulver mischen. Für den Ei- Ersatz, Leinsamen mit Wasser vermengen.TIPP: Die Ei Ersatz Formal lautet: 1 Ei = 1 EL Leinsamen + 3 EL stilles Wasser

• Schritt 3/8

  03 / 08

  Butter mit Zucker und Zimt in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen und den Ei-Ersatz unterrühren.

• Schritt 4/8

  04 / 08

  Mehl-Mischung und eine Prise Salz dazu geben, danach den Haferdrink und den Rum zufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

• Schritt 5/8

  05 / 08

  Cupcakeformen zu 2/3 mit dem Teig befüllen und im vorgeheiztem Ofen ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.

• Schritt 6/8

  06 / 08

  Für die Orangencreme, einige Esslöffel Orangensaft mit dem Puddingpulver verrühren. Restlichen Orangensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen, Pudding unterrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

• Schritt 7/8

  07 / 08

  Mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

• Schritt 8/8

  08 / 08

  Die Butter (sie soll dieselbe Temperatur haben wie die Orangencreme, sonst gerinnt die Creme) in einer Rührschüssel mit dem Handmixer 5 Min. schaumig schlagen. Orangencreme esslöffelweise unterschlagen. Kurz in den Kühlschrank geben und dann noch einmal aufschlagen. Gebackene Cupcakes dressieren.