Palatschinken mit Himbeercreme

Name: Palatschinken mit Himbeercreme
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Yield: 7
Cuisine: Modern
Ingredients: 150 g Weizenmehl, universal; 180 ml Haferdrink; 1 Prise Salz; 14 g Vanillezucker; 150 g Himbeeren, TK; 3 Stk. Eier; 3 EL Wasser; 30 g Butter; 600 g Himbeeren, TK; 7 g Sahnesteif; 250 ml Schlagsahne; 20 g Vanillezucker; 180 g Griechischer Joghurt; 1 g Zitrone, unbehandelt; 50 g Puderzucker; 200 g Mascarpone; 13 Stk. Gelatine, Blätter; 1 Prise Salz; 125 g Himbeeren; 2 EL Puderzucker

7 Reviews

Babs Zobl

Food Bloggerin, Shapes and Peaches

Babs Zobl

Food Bloggerin, Shapes and Peaches

Gesamt: 2h 40minAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchModern

7 ReviewsGesamt: 2h 40minAktiv: 40minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchModern

Himbeerpalatschinken als bunte Alternative zum klassischen Palatschinkenrezept. Gefüllt mit einer süßlich-zitronigen Himbeercreme sowie mit frischen Himbeeren und Staubzucker on Top. Diese Palatschinken sind ideal als Brunchgericht zum gemeinsamen Kochen mit seinen Liebsten.

Mehr Rezepte von Babs

Pasta mit dreierlei Pilzen: Kräuterseitlinge, Steinpilze und Champignons

Salat mit Kohl, Rote Rüben, Hirse, Kartoffeln mit einer Senfvinaigrette

Klassische Bolognese mit Pappardelle

Knuspriger Flammkuchen

Warme/Kalte Sobanudeln in cremiger Erdnusssoße und einem Gurkensalat

Pflaumen Tarte Tatin

Utensilien

Stabmixer
*

Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
First things first: Zwei Palatschinkenteige werden nun zubereitet. In einer Schüssel Mehl, 4/5 der Hafermilch, Eier, Salz, Vanille- und Puderzucker mit einem Schneebesen gut verrühren. In einer weiteren Schüssel aufgetaute Himbeeren gemeinsam mit Wasser pürieren und sieben, die Kerne kommen weg.
Schritt 2/7
02 / 07
Nun kommen 150 ml der hellen Palatschinkenmasse zu dem Himbeermus hinzu, gut verrühren. Zum hellen Palatschinkenteig kommt nun der restliche 1/5 Haferdrink. Fertig sind die beiden Teige. Um Muster oder Tupfen in die Palatschinken zu machen, eignet sich eine Plastikdosierflasche gut.
Schritt 3/7
03 / 07
Für die Himbeercreme Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die aufgetauten Himbeeren fein pürieren und sieben, die Körner kommen weg. Zu den gesiebten Himbeeren kommen Joghurt, Vanille- und Staubzucker, Zitronenzesten, abgerührte Mascarpone sowie Salz.
Schritt 4/7
04 / 07
Die Gelatine wird bedeckt in kaltem Wasser ca. 5 Minuten eingeweicht, bis sie glibberig ist. Anschließend wird sie auf mittlerer Stufe erhitzt bis sie flüssig ist. Dann wird die Gelatine in einer kleinen Schüssel zum Temperaturausgleich mit einigen EL Himbeercreme verrührt, bis sie kalt ist.
Schritt 5/7
05 / 07
Die Gelatinecreme wird nun zur gesamten Himbeercreme hinzugefügt sowie die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben. Die fertige Creme wird nun in in einen Spritzsack mit großer runder Tülle gefüllt und für 1,5-2 h kalt gestellt.
Schritt 6/7
06 / 07
Die Palatschinken werden nun mit minimaler Menge butter in einer Pfanne dünn herausgebacken. Dabei kann man mit der dunklen und hellen Masse Marmorierungen, Herzchen oder auch Punkte in die Palatschinken machen. Die fertigen Palatschinken werden auf einem Teller mit Küchenrolle gestapelt.
Schritt 7/7
07 / 07
Die fertigen Palatschinken werden nun mit der kalten Himbeercreme gefüllt. Diese werden zum Schluss mit frischen Himbeeren sowie Staubzucker verziert und sind bereit zum Genießen.