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Sommer Salat mit Nektarine, Burrata und Pistazien

Sommer Salat mit Nektarine, Burrata und Pistazien
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalateModern

Wenn die Temperaturen wieder einmal in den 30+ Bereich steigen und man sich nach etwas Leichtem & Frischem sehnt, ist dieser sommerliche Salat ein ideales Gericht. Die Mischung aus saisonalen Nektarinen, pfeffrigem Rucola, cremigem Burrata und salzigen Pistazien harmoniert großartig und eignet sich als schneller Lunch oder mit einigen Scheiben frittiertem Sauerteig-Baguette als sättigendes Abendessen.

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Zutaten

Portionen
  • Rucola
    50 g Rucola
  • Nektarine
    3 Stk Nektarinen
  • Basilikum, frisch
    5 g Basilikum, frisch
  • Burrata
    1 Stk Burrata
  • Zitrone, unbehandelt
    1 Stk Zitrone, unbehandelt
  • Pistazien, geröstet
    2 EL Pistazien, geröstet, ungesalzen
  • Olivenöl
    4 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Baguette
    1 Stk Baguette

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Zuerst den Rucola gründlich waschen und anschließend trocknen. Dann die Nektarinen mit einem Messer halbieren und vorsichtig drehen so dass sich die Frucht vom Kern löst ohne zerquetscht zu werden. Anschließend schneidet ihr die Nektarinen in leicht ungleiche Stücke.

  • Schritt 2/4

    Die Schale einer unbehandelten Bio Zitrone abreiben und zur Seite stellen. Anschließend den Saft einer halben Zitrone ausdrücken und diesen mit Olivenöl und einer Prise Salz zu einem einfachen Dressing verrühren. Es sollte eine leicht dickflüssige Emulsion entstehen.

  • Schritt 3/4

    Hackt eure Pistazien, pflückt etwas Basilikum. Gebt den Rucola auf den Teller und verteilt die Nektarinen, anschließend mit der Vinaigrette beträufeln. Nun gebt ihr euren Burrata in die Mitte des Tellers und garniert ihn mit Zitronen Abrieb, schwarzem Pfeffer, Olivenöl, Basilikum & Pistazien.

  • Schritt 4/4

    Einige Scheiben Weißbrot oder Baguette in ausreichend Olivenöl in einer Pfanne braten, bis dieses eine schöne braune Farbe hat und knusprig ist. Mit Meersalz bestreuen solange es noch heiß ist.

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