Kennst du schon unsereSpargel-Rezepte? 🌱
Bunter Frühlingssalat mit Kräuterseitlingen und Ziegenkäse
4 Reviews
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateModern
4 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateModern
Wer einen aromatisch ausbalancierten und knackigen Frühlingssalat sucht, wird in diesem Rezept fündig. Nicht nur Spinat und Sprossen sind darin, sondern auch fein gehobelter Fenchel und Karotten. Dazu meine Standardvinaigrette mit etwas Feigensenf, die zu jedem grünen Salat unglaublich gut schmeckt.
Unsere Lieferpartner
BILLA
Liefergebiet:
Österreichweit
Gurkerl
Liefergebiet:
Wien und Umgebung
INTERSPAR
Liefergebiet:
Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland
Zutaten
Portionen
2
- 80 g Blattsalat Mix
- 20 g Erbsensprossen
- 30 g Babyspinat
- 1 Stk Karotte
- 10 g Rucola
- 10 g Sprossen
- 120 g Fenchel
- 4 Stk Mini Gurken
- 80 g Kräuterseitlinge
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Ziegenkäserolle
- 1 EL Agavendicksaft
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Balsamico, hell
- 2 EL Balsamico, dunkel
- 1 TL Feigenmarmelade
- 2 g Senf, scharf
- 1 Prise Salz
- 2 Scheiben Schwarzbrote
- 3 EL Sonnenblumenöl
Vinaigrette
Außerdem
Kochschritte
- Schritt 1/4
Alle Blattsalate und Gemüsesorten waschen und sorgfältig abtrocknen. Die Blattsalate und Sprossen nun in eine Schüssel geben. Beim Fenchel wird der Strunk entfernt, anschließend dünn hobeln und die Karotte in möglichst feine und dünn schneiden. Die Minigurken werden geviertelt.
- Schritt 2/4
Der Ziegenkäse wird in 4 mm dicke Scheiben geschnitten mit Agavendicksaft beträufelt und flambiert. Falls du keinen Bunsenbrenner zu Hause hast, diesen Schritt einfach auslassen. Die Kräuterseitlinge werden der Länge nach halbiert, schachbrettmusterartig eingeschnitten und beidseitig gut angebraten.
- Schritt 3/4
Die Salate, Sprossen und das fein geschnittene Gemüse kommt zum Marinieren nun in eine Rührschüssel. Für die Vinaigrette werden Öl, Essige, Feigenmarmelade, Senf und Salz in einem leeren Marmeladenglas kräftig geschüttelt und die Vinaigrette abgeschmeckt.
- Schritt 4/4
Das Brot wird in Öl in der Pfanne knusprig mittelbraun gebraten. Zum Schluss noch die Salate mit der Vinaigrette würzen und sorgfältig vermengen. Nun kann angerichtet werden, dabei habe ich den Ziegenkäse mit der Hand etwas zerbröselt und die Kräuterseitlinge oben drauf gelegt.
Bewertungen
(4)
Sag uns was du über dieses Rezept denkst!
Rezepte finden
Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen
Zutaten online bestellen
Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis
Kochen und Genießen
Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen
