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Ischler Kekse nach Mama Stolz

Ischler Kekse nach Mama Stolz
Gesamt: 45minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyKuchen & KekseÖsterreichisch

Diese runden Doppelkeks mit Himbeermarmelade und Schockoüberzug sind ein Originialrezept nach Mama Stolz! Wer möchte kann auch Ribiselmarmelade für die Fülle nehmen.

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Zutaten

Stück
  • Puderzucker
    140 g Puderzucker
  • Butter
    250 g Butter
  • Mandeln, gemahlen
    280 g Mandeln, gemahlen
  • Weizenmehl, glatt
    120 g Weizenmehl, glatt
  • Zimt, gemahlen
    1 Prise Zimt, gemahlen
  • 100 g Himbeermarmelade
  • Schokoglasur

  • Kochschokolade
    150 g Kochschokolade
  • Kokosfett
    30 g Kokosfett

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.

  • Schritt 2/6

    Fur den Teig Butter, Staubzucker, Mandeln, Mehl und Zimt gut verkneten. Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig ausrollen und runde Kekse ausstechen.

  • Schritt 3/6

    Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.

  • Schritt 4/6

    Für die Glasur, Schokolade mit Kokosfett langsam schmelzen.

  • Schritt 5/6

    Jeweils 2 fertige Kekse mit Marmelade zusammensetzen und zur Hälfte in Schokoladenglasur tauchen.

  • Schritt 6/6

    Zum Trocknen auf ein Backpapier legen, weil die Schokolade nicht am Backpapier kleben bleibt.

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