Parmesan-Polenta-Schnitten mit Balsamicotomaten und Kapernäpfel

Kochschritte

• Schritt 1/6

  01 / 06

  Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Polenta nach und nach unter ständigem Rühren einkochen.

• Schritt 2/6

  02 / 06

  Die Hälfte des Parmesans fein reiben und die andere Hälfte grob hobeln und beiseitestellen.

  Den fein geriebenen Parmesan zu der Polentamasse geben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schritt 3/6

  03 / 06

  Die Polenta-Parmesan-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech glatt ausstreichen, sodass die Masse 2 cm dick ist. Die Masse 30 Minuten auskühlen lassen. Anschließend in bissgerechte Schnitten schneiden.
• Schritt 4/6

  04 / 06

  Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die Polentaschnitten goldbraun bei mittlerer Temperatur darin ausbacken.

• Schritt 5/6

  05 / 06

  Währenddessen die Tomaten in einem Topf mit einem Schluck Öl 2-3 Minuten scharf anbraten. Den Zucker zugeben, diesen 1 Minute karamellisieren lassen und anschließend alles mit Balsamicoessig ablöschen. Die Tomaten 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 6/6

  06 / 06

  Die Polentaschnitten auf die Teller geben und mit den Balsamicotomaten, den Kapernäpfeln und dem gehobelten Parmesan garnieren.

  Tipp: Wer mag, kann noch ein paar Loorbeerblätter beim Einkochen von den Tomaten zugeben.