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Pochierte Eier auf Hummus mit Sprossen

Pochierte Eier auf Hummus mit Sprossen
Gesamt: 30minSchwierigkeit: MediumFrühstück & BrunchMediterran

Pochierte Eier auf Hummus, garniert mit frischer Petersilie und Sprossen - dazu ein knuspriges Baguette oder Sauerteigbrot. Extrem lecker!

Besonderes Highlight ist der Moment des Anschneidens der Eier, wenn das Eigelb langsam herausfließt und sich mit dem cremigen Hummus vermischt - eine Geschmacksexplosion ♡

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Zutaten

Portionen
  • Kichererbsen, vorgekocht
    300 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Zitrone, unbehandelt
    ¼Stk Zitronen, unbehandelt
  • Tahin
    2 EL Tahin
  • Olivenöl
    5 EL Olivenöl
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Salz
    ½TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Toppings

  • Ei
    4 Stk Eier
  • Sprossen
    10 g Sprossen
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    ½TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ½TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Baguette
    1 Stk Baguette

Utensilien

  • Standmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Eine große Pfanne mit Wasser bis zum Rand auffüllen, auf den Herd stellen und aufkochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einen Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Die Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.

  • Schritt 2/4

    Kichererbsen gemeinsam mit Olivenöl, Tahini, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer sowie Kümmel im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu dick sein, kann etwas mehr kaltes Wasser hinzufügt werden.

  • Schritt 3/4

    Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren. Nun jedes Ei einzeln aufschlagen und in eine kleine Schale füllen (1 Ei pro Schale). Die Eier nacheinander von der Schale ins Wasser gleiten und zwei Minuten im siedenden Wasser kochen lassen. Vorsichtig umdrehen und zwei weitere Minuten kochen.

  • Schritt 4/4

    Die pochierten Eier danach sofort aus dem Wasser heben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Den Hummus auf zwei Schalen verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Mit den pochierten Eiern, gehackter Petersilie, Sprossen, einer Prise Pfeffer und Salz garnieren. Mit Baguette servieren ♡

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