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Pochierte Eier auf Hummus mit Sprossen

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Pochierte Eier auf Hummus mit Sprossen
Gesamt: 30minSchwierigkeit: MediumHauptspeisenMediterran

Pochierte Eier auf Hummus, garniert mit frischer Petersilie und Sprossen - dazu ein knuspriges Baguette oder Sauerteigbrot. Extrem lecker!

Besonderes Highlight ist der Moment des Anschneidens der Eier, wenn das Eigelb langsam herausflie├čt und sich mit dem cremigen Hummus vermischt - eine Geschmacksexplosion ÔÖí

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Zutaten

Portionen
2
  • Kichererbsen, vorgekocht
    300 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Zitrone, unbehandelt
    ┬╝Stk Zitronen, unbehandelt
  • Tahin
    2 EL Tahin
  • Oliven├Âl
    5 EL Oliven├Âl
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kreuzk├╝mmel, gemahlen
    ┬ŻTL Kreuzk├╝mmel, gemahlen
  • Toppings

  • Ei
    4 Stk Eier
  • Sprossen
    10 g Sprossen
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Oliven├Âl
    2 EL Oliven├Âl
  • Salz
    ┬ŻTL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    ┬ŻTL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Baguette
    1 Stk Baguette

Utensilien

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Eine gro├če Pfanne mit Wasser bis zum Rand auff├╝llen, auf den Herd stellen und aufkochen lassen.

    In der Zwischenzeit die Kichererbsen in einen Sieb mit kaltem Wasser absp├╝len. Die Knoblauchzehe abziehen und grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken sch├╝tteln und ebenfalls hacken.

  • Schritt 2/4

    Kichererbsen gemeinsam mit Oliven├Âl, Tahini, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer sowie K├╝mmel im Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Sollte die Masse zu dick sein, kann etwas mehr kaltes Wasser hinzuf├╝gt werden.

  • Schritt 3/4

    Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren. Nun jedes Ei einzeln aufschlagen und in eine kleine Schale f├╝llen (1 Ei pro Schale). Die Eier nacheinander von der Schale ins Wasser gleiten und zwei Minuten im siedenden Wasser kochen lassen. Vorsichtig umdrehen und zwei weitere Minuten kochen.

  • Schritt 4/4

    Die pochierten Eier danach sofort aus dem Wasser heben und auf einem K├╝chenpapier abtropfen lassen. Den Hummus auf zwei Schalen verteilen und mit Oliven├Âl betr├Ąufeln. Mit den pochierten Eiern, gehackter Petersilie, Sprossen, einer Prise Pfeffer und Salz garnieren. Mit Baguette servieren ÔÖí

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