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Roasted garlic hummus with Za'atar

Roasted garlic hummus with Za'atar
Gesamt: 1hAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySoßen, Dips & AufstricheMediterran

This is my go-to recipe for homemade hummus. It's incredibly smooth, slightly spicy and easy to make. Roasted garlic adds a great savoury flavor without being too sharp or punchy like fresh garlic. Za'atar, lots of extra virgin olive oil and fresh parsley complement this hummus perfectly.

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Zutaten

Portionen
  • Kichererbsen, vorgekocht
    400 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Olivenöl
    125 ml Olivenöl
  • Zitrone
    2 Stk Zitronen
  • Tahin
    6 EL Tahin
  • Aquafaba
    6 EL Aquafaba
  • 3 TL Zahtar Gewürzmischung
  • Chili Flocken
    1 TL Chiliflocken
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz
    1,5 TL Salz
  • Roasted garlic

  • Knoblauchknolle
    1 Stk Knoblauchknolle
  • Olivenöl
    1 EL Olivenöl
  • Chilischote
    1 Stk Chilischote
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Chili Flocken
    1 Prise Chiliflocken

Utensilien

  • Standmixer

Kochschritte

  • instruction-1
    instruction-1
    Schritt 1/4

    Start by cutting off the top of a garlic bulb. If you like it spicy, add a chili ontop. Drizzle it with olive oil, salt, chili flakes and freshly ground black pepper and roast in an oven-safe dish at 180° for 35 minutes.

  • instruction-2
    instruction-2
    Schritt 2/4

    While the garlic roasts in the oven, wash your chickpeas and drain them.

  • instruction-3
    instruction-3
    Schritt 3/4

    Put the chickpeas, tahini, olive oil, aquafaba (chickpea cooking liquid) and the juice of 2 lemons into a blender. Gently squeeze out the roasted garlic cloves. Lastly, add the dry spices.

  • instruction-4
    instruction-4
    Schritt 4/4

    Blend the hummus in a food processor or high performance blender until smooth. Make sure to stir inbetween for a creamier texture. Serve with olive oil, some more Za'atar, fresh parsley and salt.

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