Panzanella mit Tomaten-Senf Vinaigrette

Kochschritte

Schritt 1/4

01 / 04

Weißbrot in große Stücke beziehungsweise Würfel schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln. Das Brot sollte idealerweise vom Vortag sein. Bei 250 Grad auf mittlerer Schiene ungefähr 7-10 Minuten im Ofen backen, bis die Brot-Stücke knusprig und goldbraun sind.





Schritt 2/4

02 / 04

Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Kräftig salzen und für 5-10 Minuten ziehen lassen, bis der Tomatensaft austritt.





Schritt 3/4

03 / 04

Den Saft der Tomaten in einer kleinen Schüssel mit Senf, Olivenöl, Apfelessig, dem Saft der Hälfte der Zitronen, Agavendicksaft und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis die Vinaigrette cremig ist.

Schritt 4/4

04 / 04

Rote Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Mit den geschnittenen Tomaten, der Vinaigratte sowie frischen Kräutern und geröstetem Brot vermengen. Abschließend mit etwas Basilikum, Zitronenzeste, schwarzem Pfeffer und Olivenöl garnieren.