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Panzanella mit Tomaten-Senf Vinaigrette

Panzanella mit Tomaten-Senf Vinaigrette
Gesamt: 25minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasySalateItalienisch

Fruchtige Tomaten, frische Kräuter, rote Zwiebeln und eine cremig-fruchtige Vinaigrette - dieser frische Salat ist ideal für die Sommerzeit und eignet sich ausgezeichnet als Vorspeise oder Beilage zum Grillen.

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Zutaten

Portionen
  • Tomate
    500 g Tomaten
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Basilikum, frisch
    10 g Basilikum, frisch
  • Petersilie, frisch
    10 g Petersilie, frisch
  • Weißbrot
    3 Scheiben Weißbrote
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Salz
    1 TL Salz
  • Tomaten-Senf Vinaigrette

  • Senf
    1 EL Senf
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Apfelessig
    1 EL Apfelessig
  • Zitrone
    1 Stk Zitrone
  • Agavendicksaft
    1 TL Agavendicksaft
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Weißbrot in große Stücke beziehungsweise Würfel schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln. Das Brot sollte idealerweise vom Vortag sein. Bei 250 Grad auf mittlerer Schiene ungefähr 7-10 Minuten im Ofen backen, bis die Brot-Stücke knusprig und goldbraun sind.

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    Schritt 2/4

    Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Kräftig salzen und für 5-10 Minuten ziehen lassen, bis der Tomatensaft austritt.

  • instruction-3
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    Schritt 3/4

    Den Saft der Tomaten in einer kleinen Schüssel mit Senf, Olivenöl, Apfelessig, dem Saft der Hälfte der Zitronen, Agavendicksaft und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis die Vinaigrette cremig ist.

  • Schritt 4/4

    Rote Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Mit den geschnittenen Tomaten, der Vinaigratte sowie frischen Kräutern und geröstetem Brot vermengen. Abschließend mit etwas Basilikum, Zitronenzeste, schwarzem Pfeffer und Olivenöl garnieren.

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