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Tagliata auf Rucola mit Cherrytomaten, Kapern und Grana
5 Reviews
Gesamt: 45minAktiv: 30minSchwierigkeit: AdvancedSalateItalienisch
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Ein Hauch Italien legt sich auf die Teller und zwar in Form von "Tagliata di Manzo con Rucola, Pomodorini, Caperi e Grana" – also Aufgeschnittenes vom Rind auf Rucolablättern mit Cherrytomaten, Kapern und Grana Padano. Für ein bisschen Schärfe sorgen feine Chiliflocken, die sich mit einem geschmackvollen Balsamicodressing verbinden. Salve!
Tipp: Um die Kerntemperatur optimal hinzubekommen eignet sich ein Bratenthermometer. Die Kerntemperatur für Medium sollte zwischen 56°C und 58°C liegen.
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Zutaten
Portionen
2
- 250 g Rinderrumpsteaks
- 100 g Rucola
- 250 g Cherrytomaten
- 40 g Tomaten, getrocknet, in Öl
- 40 g Parmesan
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Balsamicocreme
- 20 g Kapern
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Dressing
Kochschritte
- Schritt 1/6
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rucola waschen und in eine Schüssel geben. Ungeschälten Knoblauch mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehe leicht aufbricht.
- Schritt 2/6
Beiried unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl und dem Knoblauch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Fleisch auf ein Stück Alufolie geben, auf beiden Seiten salzen und pfeffern, Alufolie zuschlagen und für 8-10 Minuten in den Backofen geben.
- Schritt 3/6
Währenddessen die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Gewaschene Cherrytomaten halbieren, beides zum Rucola geben. Kapern grob hacken. Grana Padano in dünne Späne reiben. Tipp: Hierzu kann auch ein Sparschäler verwendet werden.
- Schritt 4/6
Beiried aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Alufolie ruhen lassen. Kapern, Chiliflocken (vorsichtig je nach Geschmack dosieren!), Olivenöl und Crema di Balsamico zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 5/6
Das Beiried mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Streifen schneiden, auf den Salat geben und alles mit dem Dressing vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Schritt 6/6
Tagliata Salat auf Tellern anrichten, mit Grana garnieren und lauwarm servieren.
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