Tagliata auf Rucola mit Cherrytomaten, Kapern und Grana

Name: Tagliata auf Rucola mit Cherrytomaten, Kapern und Grana
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 g Rinderrumpsteaks; 100 g Rucola; 250 g Cherrytomaten; 40 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 40 g Parmesan; 1 Stk. Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 4 EL Olivenöl; 3 EL Balsamicocreme; 20 g Kapern; 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

8 Reviews

Anna Mahlodji

Food Coach

Tagliata auf Rucola mit Cherrytomaten, Kapern und Grana

Anna Mahlodji

Food Coach

Gesamt: 45minAktiv: 30minSchwierigkeit: AdvancedSalateItalienisch

8 ReviewsGesamt: 45minAktiv: 30minSchwierigkeit: AdvancedSalateItalienisch

Ein Hauch Italien legt sich auf die Teller und zwar in Form von "Tagliata di Manzo con Rucola, Pomodorini, Caperi e Grana" – also Aufgeschnittenes vom Rind auf Rucolablättern mit Cherrytomaten, Kapern und Grana Padano. Für ein bisschen Schärfe sorgen feine Chiliflocken, die sich mit einem geschmackvollen Balsamicodressing verbinden. Salve!

Tipp: Um die Kerntemperatur optimal hinzubekommen eignet sich ein Bratenthermometer. Die Kerntemperatur für Medium sollte zwischen 56°C und 58°C liegen.

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Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rucola waschen und in eine Schüssel geben. Ungeschälten Knoblauch mit der flachen Messerseite andrücken, sodass die Zehe leicht aufbricht.
Schritt 2/6
02 / 06
Beiried unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl und dem Knoblauch von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Fleisch auf ein Stück Alufolie geben, auf beiden Seiten salzen und pfeffern, Alufolie zuschlagen und für 8-10 Minuten in den Backofen geben.
Schritt 3/6
03 / 06
Währenddessen die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Gewaschene Cherrytomaten halbieren, beides zum Rucola geben. Kapern grob hacken. Grana Padano in dünne Späne reiben. Tipp: Hierzu kann auch ein Sparschäler verwendet werden.
Schritt 4/6
04 / 06
Beiried aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten in der Alufolie ruhen lassen. Kapern, Chiliflocken (vorsichtig je nach Geschmack dosieren!), Olivenöl und Crema di Balsamico zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
05 / 06
Das Beiried mit einem scharfen Messer quer in sehr dünne Streifen schneiden, auf den Salat geben und alles mit dem Dressing vermischen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
06 / 06
Tagliata Salat auf Tellern anrichten, mit Grana garnieren und lauwarm servieren.