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Tagliatelle mit Pilzen und Babyspinat
8 Reviews
Gesamt: 30minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyBeilagenEuropäisch
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Ein cremig-klassisches Pastagericht mit Pilzen und Spinat - mit diesem Rezept kann man nichts falsch machen! Köstliche Eierschwammerl in Zwiebeln und Knoblauch geschmort, mit Weißwein abgelöscht und mit Sahne aufgefüllt. Die fein sämige Sauce und frisch gekochte Pasta gehören einfach zusammen! Unsere Nudel-Empfehlung: Tagliatelle! Perfekt al dente gekocht werden sie mit der Sauce und frischem Babyspinat vermengt und zum Schluss mit frischer Petersilie und Parmesan garniert.
Tipp: Diese Pasta funktioniert auch sehr gut mit anderen Pilzarten wie Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Champignons!
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Zutaten
Portionen
2
- 250 g Tagliatelle
- 250 g Pfifferlinge
- 1 Stk Zwiebel, gelb
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 100 g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein zum Ablöschen
- 200 ml Schlagsahne
- 20 g Petersilie, frisch
- 40 g Parmesan
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
Kochschritte
- Schritt 1/7
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta gemäß Packungsanweisung al dente kochen.
- Schritt 2/7
Währenddessen die Pilze nach Bedarf mit einem Küchenpapier oder einer Bürste putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein hacken. Babyspinat gründlich putzen.
- Schritt 3/7
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel(n) darin glasig anbraten. Die Pilze dazugeben und für 2-3 Minuten bei starker Hitze anrösten. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen.
- Schritt 4/7
Die Sauce mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einkochen lassen. Währenddessen, die Petersilie abspülen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Den Parmesan reiben.
- Schritt 5/7
Die Pasta kann etwas früher aus dem Kochwasser geholt werden und in der Sauce fertig garen. Dazu die tropfnasse Pasta direkt in die Sauce schöpfen. Nach Bedarf etwas zusätzliches Nudelwasser dazugeben.
- Schritt 6/7
Kurz bevor die Pasta fertig ist, den Babyspinat und die Petersilie in die Sauce geben. Pasta in der Sauce noch etwas ziehen lassen bis der Babyspinat eingefallen ist. Alles durchschwenken und auf die Teller verteilen.
- Schritt 7/7
Pasta mit dem geriebenen Parmesan garnieren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und heiß servieren.
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