So schmecken sie auch am nächsten Tag:

Die gegarten Pierogi lassen sich wunderbar in etwas Butter oder Öl knusprig anbraten – perfekt für ein zweites Essen ohne Aufwand.

Twaróg ist ein traditioneller polnischer Frischkäse mit fester, bröseliger Konsistenz. Er schmeckt mild-säuerlich und wird gern für Pierogi, Aufstriche oder Käsekuchen verwendet. Du bekommst ihn in gut sortierten Feinkost- oder Osteuropa- Läden – oder ersetzt ihn durch Schichtkäse oder gut abgetropften Quark.

Ruskie Pierogi

Name: Ruskie Pierogi
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 35
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 2 EL Butter; 250 g Bröseltopfen; 0.5 TL Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Weizenmehl, glatt; 1 TL Salz; 2 EL Rapsöl; 200 ml Wasser; 200 g Sauerrahm; 5 g Dill, frisch

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Teigtaschen mit Butterzwiebeln, Sauerrahm und frischer DIlle — ©Sandra Mühlberg

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Gesamt: 1hAktiv: 45minSchwierigkeit: Super EasyPasta & NudelEuropäisch

Wenn Du Teigtaschen liebst, wirst Du Ruskie Pierogi ganz sicher feiern!

Grün. Warm. Gut.

Rezept aus dem Kochbuch von Sandra Mühlberg, herausgegeben von Callwey Verlag.

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Kochschritte

Schritt 1/3
01 / 03
Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser weich kochen, dann abgießen und gut ausdampfen lassen. Währenddessen die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren.
Schritt 2/3
02 / 03
Für den Teig das Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen, Rapsöl und lauwarmes Wasser zugeben und zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Twaróg, Muskat, Salz, Pfeffer und etwa 2 EL der karamellisierten Zwiebel gründlich vermengen – am besten mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse. Den Teig halbieren, eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen, die andere in Frischhaltefolie einwickeln. Mit einem Glas runde Kreise ausstechen. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenklappen und von der Mitte her sorgfältig andrücken, damit nichts aufplatzt.
Schritt 3/3
03 / 03
Die Pierogi in leicht siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und nach Wunsch mit restlicher Zwiebel, saurer Sahne und Kräutern anrichten.