Scissor-Cut-Nudeln

Name: Scissor-Cut-Nudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 400 g Weizenmehl, glatt; 200 ml Wasser; 0.5 TL Salz; 1 Stk. Knoblauchzehe; 1 Stk. Zwiebel, rot; 1 TL Chiliflocken; 1 EL Sesam; 4 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 1 Stk. Frühlingszwiebel

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Teller mit Chili Nudeln und grünen Frühlingszwiebeln — ©Sandra Mühlberg

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Gesamt: 25minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyPasta & NudelAsiatisch

Wenn der Kühlschrank fast leer ist, aber der Appetit groß: Diese handgeschnittenen Nudeln sind schnell gemacht, sättigend und überraschend aromatisch. Der Clou: Der Teig wird direkt mit der Schere ins kochende Wasser geschnitten – einfach, genial und mit heißem Chiliöl-Finish wie vom Streetfood-Markt.

Grün. Warm. Gut.

Rezept aus dem Kochbuch von Sandra Mühlberg, herausgegeben von Callwey Verlag.

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Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 2/5
02 / 05
Den Teig zu einer langen Rolle formen. Mit einer sauberen Schere direkt kleine Stücke ins kochende Wasser abschneiden. Die Nudeln 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und auf zwei Schüsseln verteilen.
Schritt 3/5
03 / 05
Knoblauch und Zwiebel mit Chiliflocken und geröstetem Sesam auf den heißen Nudeln verteilen. Das Sesam- oder Erdnussöl in einer kleinen Pfanne sehr stark erhitzen – es sollte fast rauchen. Dann vorsichtig über die vorbereiteten Zutaten in den Schüsseln gießen. Das sorgt für Röstaromen und intensiven Geschmack.
Schritt 4/5
04 / 05
Zum Schluss mit Sojasauce und Limettensaft würzen, mit Lauchzwiebeln garnieren und sofort servieren.
Schritt 5/5
05 / 05
Noch würziger wird’s mit: Ein paar Tropfen Chiliöl oder ein Löffel Chili Crisp bringen zusätzlich Schärfe und Crunch – perfekt für alle, die es extra spicy mögen.