Brokkoli-Apfel-Salat mit Cranberries & Käse

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Teller mit Brokkolisalat, kleingehackten Äpfeln und Käsewürfeln — ©Sandra Mühlberg

Sandra Mühlberg

Food Creatorin

Gesamt: 1h 20minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasySalate

Manchmal braucht es nur ein paar einfache Zutaten, und schon entsteht ein frischer, abwechslungsreicher Salat, der alles andere als langweilig ist. Dieser Brokkoli-Apfel-Salat überzeugt mit süß-säuerlichem Dressing, knackigem Gemüse, fruchtigem Apfel, herzhaftem Käse und einem Hauch Crunch.

Grün. Warm. Gut.

Rezept aus dem Kochbuch von Sandra Mühlberg, herausgegeben von Callwey Verlag.

Kochschritte

Schritt 1/3
01 / 03
Den Brokkoli in Röschen teilen, in mundgerechte Stücke schneiden und den Apfel entkernen, dann ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel fein würfeln, den Bergkäse in etwa gleich große Stücke schneiden. Brokkoli, Apfel, Zwiebel, Käse, Cranberries und Mandeln in eine große Schüssel geben.
Schritt 2/3
02 / 03
In einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Balsamico Bianco, Olivenöl, Honig, Dijon-Senf, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Die Kräuter fein hacken oder mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Dressing zum Salat geben. Alles sorgfältig vermengen und den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt 3/3
03 / 03
So bleibt’s perfekt: Für mehr Textur und Geschmack den Salat vor dem Servieren mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Er eignet sich außerdem hervorragend als Mealprep und bleibt 1 bis 2 Tage frisch.