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Vegane Reisnudel-Bowl mit Gemüse

Vegane Reisnudel-Bowl mit Gemüse
Gesamt: 45minAktiv: 25minSchwierigkeit: EasyBeilagenAsiatisch

Ein schnelles Wohlfühl-Gericht mit viel Gemüse, aromatischem Sesam und Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und Koriander.

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Zutaten

Portionen
  • Reisnudeln
    200 g Reisnudeln
  • Shiitake Pilze
    150 g Shiitake Pilze
  • Weißkohl
    ¼Stk Weißkohl
  • Staudensellerie
    2 Stk Staudensellerie
  • Karotte
    1 Stk Karotte
  • Frühlingszwiebel
    1 Stk Frühlingszwiebel
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce
  • Öl zum Anbraten
    1 EL Öl zum Anbraten
  • Dressing

  • Sojasauce
    4 EL Sojasauce
  • Sesamöl, geröstet
    1 EL Sesamöl, geröstet
  • Reisessig
    1 EL Reisessig
  • Sesam
    1 TL Sesam
  • Chili Flocken
    1 TL Chiliflocken
  • Toppings

  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Sesam
    1 EL Sesam

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abtropfen lassen und ein paar Mal mit der Schere zerschneiden, damit man sie einfacher essen kann.

  • Schritt 2/6

    Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Koriander waschen, Blätter abzupfen, grob hacken und beiseitestellen.

  • Schritt 3/6

    Shiitake putzen und in Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter des Weisskohls entfernen, den Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden. Selleristange(n) und Frühlingszwiebel(n) waschen und in Scheiben schneiden. Karotte(n) schälen und fein würfeln.

  • Schritt 4/6

    Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Öl ca. 1 Min. rösten, die Pilze zugeben und ca. 5 Minuten braten. Das Gemüse zugeben und 5-10 Minuten braten bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Mit Sojasauce ablöschen. Nudeln zugeben und mit dem Gemüse gut vermengen.

  • Schritt 5/6

    Alle Zutaten für das Dressing verrühren, über die Nudeln geben und gut vermengen.

  • Schritt 6/6

    Auf Teller verteilen und mit Koriander und Sesam bestreut servieren.

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