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Spinat-Ricotta Lasagne mit Austernpilzen

Spinat-Ricotta Lasagne mit Austernpilzen
Gesamt: 55minAktiv: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenItalienisch

Eine vegetarische Lasagne, der es an so gar nichts fehlt! Eine Creme aus Ricotta, Parmesan und Wei├čwein bietet die Grundlage der F├╝llung, dazu kommen frischer Spinat und wunderbare Austernpilze f├╝r das gewisse Etwas. Eine gute Nachricht vorab, an alle, die diesem Gericht hoffnungslos verfallen: Austernpilze gibt es das ganze Jahr ├╝ber - sie werden eigens gez├╝chtet (z.B. auf Strohballen oder Kaffeesatz!). Da sie jedoch relativ schnell verderben, sollten sie alsbald verzehrt werden. Man kann sie auch f├╝r ein bis max. zwei Tage im Gem├╝sefach des K├╝hlschranks aufbewahren.

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Zutaten

Portionen
2
  • Blattspinat, TK
    300 g Blattspinat, TK
  • Austernpilze
    250 g Austernpilze
  • Schalotte
    1 Stk Schalotte
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Wei├čwein zum Abl├Âschen
    100 ml Wei├čwein zum Abl├Âschen
  • Ricotta
    500 g Ricotta
  • Parmesan
    80 g Parmesan
  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • Lasagnebl├Ątter
    250 g Lasagnebl├Ątter
  • Pinienkerne
    20 g Pinienkerne
  • Muskatnuss, gemahlen
    1 Prise Muskatnuss, gemahlen
  • Oliven├Âl
    5 EL Oliven├Âl
  • Salz
    1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Backofen auf 200┬░ C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Schritt 2/8

    Spinatbl├Ątter auftauen und in kleine St├╝cke zupfen. Austernpilze ggf. mit K├╝chenpapier s├Ąubern und nach Belieben in grobe St├╝cke schneiden. Schalotte(n) und Knoblauch sch├Ąlen und sehr fein hacken.

  • Schritt 3/8

    Etwas Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte(n) und Knoblauch darin glasig and├╝nsten. Spinat kurz mitbraten und mit Wei├čwein abl├Âschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss w├╝rzen und k├Âcheln lassen bis der Gro├čteil des Wei├čweins verdunstet ist.

  • Schritt 4/8

    Den Ricotta und 2Ôüä3 des geriebenen Parmesans hinzuf├╝gen, sowie den Abrieb einer halben Zitrone untermischen. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachw├╝rzen.

  • Schritt 5/8

    Die Austernpilze separat in etwas Oliven├Âl anbraten und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.

  • Schritt 6/8

    Abwechselnd die Ricotta-Spinatcreme, die Lasagnebl├Ątter und die Austernpilze in eine Auflaufform schichten. Mit der Ricotta-Spinatcreme abschlie├čen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit Oliven├Âl betr├Ąufeln und f├╝r ca. 25 Minuten in den Backofen geben.

  • Schritt 7/8

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne ├ľl r├Âsten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

  • Schritt 8/8

    Fertige Lasagne mit den Pinienkernen garnieren und servieren.

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