Zum Seiten Content springen

Schnelle Soba Nudeln mit Cashew-Kokos-Sauce und Pak Choi

Schnelle Soba Nudeln mit Cashew-Kokos-Sauce und Pak Choi
Gesamt: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisen

Nur 15 Minuten und schon sind diese veganen Soba Nudeln fertig. Knackiger Pak Choi, geröstete Cashew-Nüsse und Nudeln, die in einer cremigen Cashew-Kokos-Sauce gewendet werden. Perfekt für den Alltag, wenn euch die Lust auf eine große Schüssel Asianudeln überkommt.

Aus dem Bundle

Eat & Repeat - 3 einfache Alltagsrezepte

Unsere Lieferpartner

Zutaten

Portionen
  • Soba Nudeln
    250 g Soba Nudeln
  • Pak Choi
    250 g Pak Choi
  • Cashewkerne
    2 EL Cashewkerne
  • Cashewmus
    2 EL Cashewmus
  • Sojasauce
    2 EL Sojasauce
  • Kokosmilch
    200 ml Kokosmilch
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Sesamöl, geröstet
    2 EL Sesamöl, geröstet
  • Salz
    1 Prise Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/8

    Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Soba Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Nudeln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht aneinanderkleben.

  • Schritt 2/8

    Den Pak Choi gründlich putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter sowie die weißen Stielansätze in grobe Streifen schneiden.

  • Schritt 3/8

    Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Cashewkerne darin goldbraun anrösten und beiseitestellen.

  • Schritt 4/8

    In der gleichen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Pak Choi darin ca. 1 Minute andünsten. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

  • Schritt 5/8

    Das Cashewmus und die Sojasauce in einem Behälter verrühren und in die Pfanne geben zum Erwärmen. Anschließend die Kokosmilch zugießen und alles 4-5 Minuten erhitzen und gründlich verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

  • Schritt 6/8

    Den Koriander abspülen, die Blättchen entfernen und grob hacken.

  • Schritt 7/8

    Vor dem Servieren die Soba Nudeln in die Pfanne mit der Kokos-Cashew-Sauce geben und kurz darin wenden. Mit Salz würzen.

  • Schritt 8/8

    Die Soba Nudeln aufteilen und mit dem Pak Coi, den Cashewnüssen und frischem Koriander toppen.

Rezepte finden

Aus zahlreichen Rezepten für alle Vorlieben und Ernährungsweisen wählen

Zutaten online bestellen

Partner-Supermärkte liefern die Zutaten für die gewählten Rezepte ohne Aufpreis

Kochen und Genießen

Rezepte mit einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitungen nachkochen

Frische Inspiration per E-Mail