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Geröstete Kartoffeln mit Koriander und Sesam
2 Reviews
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasySalate
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In der Pfanne angeröstete Kartoffeln schmecken nicht nur fabelhaft, sondern sind auch eine tolle Last-Minute-Inspiration, wenn der Kühlschrank nicht mehr so viel her gibt. Die feinen Kartoffelstifte werden in der Pfanne mit etwas Wasser gedünstet und dann angebraten. Wer mag, kann hier auch noch anderes Gemüse hinzugeben z. B. Möhrenstifte. Die Kartoffelstifte verschwinden dann in einem süßen Sesam-Limetten-Soja-Dressing und einem Berg voll Kräuter, geröstetem Sesam und Röstzwiebeln. Passt auch herrlich als Beilage zu einem ausgedehnten Grillabend. Am besten schmeckt der Salat lauwarm.
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Zutaten
Portionen
2
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Hackfleisch, vegan
- 20 g Koriander, frisch
- 1 Stk Limette
- 3 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Sojasauce
- ½EL Zucker
- 10 g Ingwer
- 2 EL Sesam
- 10 g Röstzwiebeln
- 4 EL Öl zum Anbraten
- 100 ml Wasser
Kochschritte
- Schritt 1/8
Die Kartoffeln schälen und mit einem Hobel oder einem Messer in sehr feine Stifte schneiden.
- Schritt 2/8
Eine Pfanne mit dem Wasser erhitzen und die Kartoffelstifte darin unter gelegentlichem Wenden für ca. 5 Minuten andünsten. Während die Kartoffeln dünsten, einen Deckel auf die Pfanne geben.
- Schritt 3/8
Dann das Bratöl zugießen und die Kartoffelstifte in dem Öl braten, bis sie goldbraun und bissfest sind.
- Schritt 4/8
Die Kartoffelstifte aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In der gleichen Pfanne das Hackfleisch ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Zum Braten noch etwas mehr Öl zugießen.
- Schritt 5/8
Koriander abspülen und grob hacken.
- Schritt 6/8
Limettensaft auspressen.
- Schritt 7/8
Limettensaft mit Sesamöl, Sojasauce und Zucker glatt rühren. Ingwer schälen, fein reiben und untermengen.
- Schritt 8/8
Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit dem warmen Hackfleisch vermengen. Das Dressing untermengen und zuletzt Koriander, Sesam und Röstzwiebeln darübergeben. Mit etwas Salz abschmecken. Tipp: Für mehr Röstaromen, kann der Sesam vorab angeröstet werden. Dazu passen Limettenspalten.
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