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Spargel-Erdbeer-Salat

1 Review
Spargel-Erdbeer-Salat
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasySalate

Ein Hoch auf die Spargel und Erdbeerzeit. Wer auch unterwegs nicht genug bekommen kann von diesem leckeren Gespann, kann sich diesen Salat einpacken. F├╝r eine leckere bunte Pause oder als Mitbringsel f├╝r ein Picknick ist dieser knackige Fr├╝hlingssalat auf jeden Fall eine gute St├Ąrkung. Der Salat kann auch gut schon am Vortag zubereitet werden, allerdings den Baby-Spinat extra einschichten. Dieses Rezept ist mit wei├čem und gr├╝nen Spargel, aber es schmeckt nat├╝rlich auch nur mit einer Sorte.

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Zutaten

Portionen
1
  • Spargel, gr├╝n
    100 g Spargel, gr├╝n
  • Spargel, wei├č
    100 g Spargel, wei├č
  • Erdbeeren
    150 g Erdbeeren
  • Babyspinat
    25 g Babyspinat
  • Parmesan
    10 g Parmesan
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • ├ľl zum Anbraten
    1 EL ├ľl zum Anbraten
  • F├╝r das Dressing

  • Zitrone
    ┬ŻStk Zitronen
  • Oliven├Âl
    3 EL Oliven├Âl
  • Senf, grob
    ┬ŻTL Senf, grob
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Spargel putzen, von den holzigen Enden befreien und die wei├čen Spargelstangen sch├Ąlen. Spargelstangen in ca. 2 cm gro├če St├╝cke schneiden.

  • Schritt 2/7

    Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und vierteln. Baby-Spinat absp├╝len und gr├╝ndlich trocken schleudern.

  • Schritt 3/7

    Parmesan hobeln.

  • Schritt 4/7

    Etwas Salzwasser in einer Pfanne zum Kochen bringen und den wei├čen Spargel bissfest garen. Das Wasser abgie├čen.

  • Schritt 5/7

    Im Anschluss das ├ľl zum Braten in derselben Pfanne erhitzen und den gr├╝nen Spargel 2-3 Minuten scharf anbraten. Je nach Dicke der Stangen ggf. noch einen Schluck Wasser zugie├čen, damit der Spargel schneller gar wird. Der Spargel sollte bissfest sein.

  • Schritt 6/7

    F├╝r das Dressing den Zitronensaft auspressen und zusammen mit dem Oliven├Âl und Senf glatt r├╝hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Belieben s├╝├čen.

  • Schritt 7/7

    Den Spargel mit dem Dressing vermengen. Die Erdbeeren vorsichtig einschichten und zuletzt den gehobelten Parmesan zugeben. Baby-Spinat bestenfalls separat einf├╝llen. Tipp: Als Erg├Ąnzung passen auch Feta, N├╝sse oder Halloumi sehr gut dazu.

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