Chili sin carne

240 g Kidneybohnen, vorgekocht

240 g Mais, vorgekocht

1 Stk Zwiebel, gelb

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Chilischote

250 g Champignons, weiß

1 Stk Karotte

250 ml Tomaten, passiert

1 EL Tomatenmark

50 g Spinat, TK

1 Stk Zitrone

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, bunt, frisch gemahlen

1 EL Paprikapulver, edelsüß

1 EL Olivenöl

1 Prise Chiliflocken

10 g Petersilie, frisch

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Pilze, Zwiebel und Karotte grob würfeln, Chili und Knoblauchzehen fein hacken. Den Spinat auftauen lassen.

Schritt 2/5

02 / 05

In einem Topf das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel- und Karottenstücke darin anbraten. Danach erst die Pilze, die Chili und Knoblauchwürfel dazugeben und so lange braten, bis die Pilze gar sind.

Schritt 3/5

03 / 05

Das Tomatenmark dazugeben, mithilfe des Kochlöffels mit dem restlichen Gemüse gut vermischen und kurz mitbraten. Dann erst mit den passierten Tomaten aufgießen.

Schritt 4/5

04 / 05

Mais, Kidneybohnen und Spinat dazugeben, evtl. ein bisschen Wasser dazugießen und kurz aufkochen.

Schritt 5/5

05 / 05

Den Zitronensaft der Zitrone hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gerne noch 5 Minuten weiterköcheln lassen oder gleich anrichten. Dazu den Eintopf in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie und Chiliflocken bestreuen.