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Was gibt es Erfrischenderes als einen Nektarinen-Avocado-Salat? Gepaart mit knusprigen Kichererbsen auch sehr nährreich - von mir eine klare Emfpehlung!
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Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Kichererbsen waschen und mit der Hälfte des Öls, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten im Ofen rösten. Zwischendurch einmal wenden.
Den Salat waschen, zerrupfen und in ein tiefes Teller geben.
Die Avocado und Nektarine in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
Das restliche Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen.
Die leicht gebräunten Kichererbsen auf den fertigen Salat geben und servieren.
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