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Veganer Schokoladenkuchen ohne Zucker

Veganer Schokoladenkuchen ohne Zucker
Gesamt: 50minAktiv: 20minSchwierigkeit: EasyDessertsAmerikanisch

Death by Chocolate? Bestimmt nicht bei diesem zuckerfreien saftigen Schokoladenkuchen - Naschen ohne Reue, einfach herrlich ♡

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Zutaten

Portionen
  • Mandeln, gemahlen
    100 g Mandeln, gemahlen
  • Dinkelmehl, Vollkorn
    100 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • Kakaopulver
    30 g Kakaopulver
  • Erythrit
    80 g Erythrit
  • Kokosjoghurt, Natur,  vegan
    100 g Joghurt, Natur, vegan
  • Leinsamen, geschrotet
    1 EL Leinsamen, geschrotet
  • Mandeldrink
    300 ml Mandeldrink
  • Kokosöl
    1 TL Kokosöl
  • Heidelbeeren
    50 g Heidelbeeren

Utensilien

  • Handrührgerät

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Ofen auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.

    Eine Springform mit Backpapier auslegen.

  • Schritt 2/5

    Für das Leinsamen-Ei einen EL Leinsamen mit drei EL Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.

  • Schritt 3/5

    Gemahlene Mandeln, Mehl, Erythrit und die Hälfte des Kakaopulvers in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Mandeldrink, Leinsamen-Ei, Kokosöl und Joghurt hinzufügen und zu einem glatten, cremigen Teig mixen. Falls die Masse zu dick sein sollte, noch ein wenig Mandeldrink hinzufügen.

  • Schritt 4/5

    Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Form mehrmals rütteln, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt und der Kuchen beim Backen komplett flach bleibt.

  • Schritt 5/5

    Den Schokokuchen für 30 Minuten backen und den Zahnstocher-Test machen: Bleiben Teigreste am Zahnstocher kleben, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten.

    Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen. Danach mit dem restlichen Kakaopulver bestreuen und mit Beeren belegen. Bon Appetit ♡

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