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Death by Chocolate? Bestimmt nicht bei diesem zuckerfreien saftigen Schokoladenkuchen - Naschen ohne Reue, einfach herrlich ♡
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Ofen auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen.
Für das Leinsamen-Ei einen EL Leinsamen mit drei EL Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.
Gemahlene Mandeln, Mehl, Erythrit und die Hälfte des Kakaopulvers in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Mandeldrink, Leinsamen-Ei, Kokosöl und Joghurt hinzufügen und zu einem glatten, cremigen Teig mixen. Falls die Masse zu dick sein sollte, noch ein wenig Mandeldrink hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und die Form mehrmals rütteln, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt und der Kuchen beim Backen komplett flach bleibt.
Den Schokokuchen für 30 Minuten backen und den Zahnstocher-Test machen: Bleiben Teigreste am Zahnstocher kleben, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten.
Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen. Danach mit dem restlichen Kakaopulver bestreuen und mit Beeren belegen. Bon Appetit ♡
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