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Tofu-Scramble

Tofu-Scramble
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchIndisch

Tofu-Scramble oder "veganes Rührei" ist meiner Meinung nach echt das bessere Rührei. Es ist genauso vielseitig zubereitbar, genauso schnell und einfach.

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Zutaten

Portionen
  • Tofu, natur
    200 g Tofu, natur
  • Zwiebel
    ½Stk Zwiebeln
  • Zucchini
    ½Stk Zucchini
  • Spitzpaprika
    ½Stk Spitzpaprika
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Kurkuma, gemahlen
    1 Prise Kurkuma, gemahlen
  • Olivenöl
    1 TL Olivenöl
  • Tomate
    ½Stk Tomaten

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Den Zwiebel klein würfelig und die Zucchini in 1x1cm große Würfel schneiden. Den Paprika in Ringe schneiden und die Tomate in Scheiben.

  • Schritt 2/4

    Öl in der Pfanne erhitzen und den Zwiebel sowie die Zucchini darin kurz anbraten.

  • Schritt 3/4

    Anschließend den Tofu mit den Händen klein zerbröseln und in der Pfanne verteilen. Salzen, gut pfeffern und sparsam Kurkumapulver auf den Tofu geben. Dieses sollte nicht zum Geschmacksträger werden, sondern das Gericht leicht gelblich färben. Mehrere Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten.

  • Schritt 4/4

    Abschmecken und dann anrichten. Dazu das Scramble auf einen Teller geben und mit dem Paprika und der Tomate servieren.

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