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Würziger Aryurveda Eintopf mit gerösteten Kichererbsen

Würziger Aryurveda Eintopf mit gerösteten Kichererbsen
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch

Dieser würzige Eintopf mit Kartoffeln, Kohl, Kokos und Kichererbsen ist wohltuend für Körper und Seele. Die Kichererbsen werden knusprig gebraten und dann in einer Kokosmilch gekocht, um eine schön cremige Konsistenz zu erhalten. So werden oft Currys in Südindien zubereitet.

Tipp: Für dieses Gericht auf keinen Fall fettarme Kokosmilch verwenden, wir brauchen das Kokosfett für die Textur und den Geschmack. Da ein Teil der knusprig frittierten Kichererbsen als Topping verwendet wird, empfiehlt es sich hier, gleich mehr Kichererbsen zu machen, da diese oft beim Kochen schon weggesnackt werden.

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Zutaten

Portionen
  • Kartoffel, festkochend
    200 g Kartoffeln, festkochend
  • Wirsing
    100 g Wirsing
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    2 Stk Knoblauchzehen
  • Ingwer
    20 g Ingwer
  • Kichererbsen, vorgekocht
    150 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Olivenöl
    50 ml Olivenöl
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Chiliflocken
    ½TL Chiliflocken
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Kokosmilch
    200 ml Kokosmilch
  • Gemüsebrühe
    200 ml Gemüsebrühe
  • Limette
    ½Stk Limetten
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und ca. 20 Minuten bissfest kochen, danach schälen und 2 cm groß würfeln. Kohlblätter waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.

  • Schritt 2/7

    Zwiebel(n) schälen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer mit einem Löffel schälen und fein hacken. Kichererbsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.

  • Schritt 3/7

    Olivenöl in einem Topf erhitzen und zuerst Zwiebelwürfel 3 Minuten auf mittlerer Hitze glasig schwitzen, danach Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.

  • Schritt 4/7

    Kurkuma, Chiliflocken, etwas Salz und Kichererbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten anbraten. Die Hälfte der Kichererbsen mit einem Lochschöpfer herausnehmen und beiseite stellen.

  • Schritt 5/7

    Mit dem Kochlöffel die restlichen Kichererbsen im Öl zerdrücken und mit Kokosmilch und Gemüsefond aufgießen und die Soße auf die gewünschte Konsistenz ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze eindicken.

  • Schritt 6/7

    Kohl und Kartoffeln hinzufügen, kurz köcheln lassen bis der Kohl weich ist und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 7/7

    Eintopf mit den gerösteten Kichererbsen servieren. Optional passen frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie dazu.

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