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Orientalischer Eintopf mit geröstetem Blumenkohl und roten Rüben

Bunter Gemüseeintopf in Gusseisentopf
Sonja Priller
Gesamt: 1h 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenOrientalisch

Dieser herzhafte orientalische Eintopf eignet sich für festliche Anlässe oder Dinner Dates. Vollgepackt mit aromatischen Gewürzen, tut dieses Gericht auch dem Körper gut. Mit den richtigen Beilagen wie Safranreis, knackiges Tabuleh oder selbstgemachtes Fladenbrot wird es ein orientalischen Festmahl. Wenn man sich die Zeit nehmen möchte, kann man ganz einfach den Granatapfelsirup selber machen. Ein einfaches Rezept dazu habe ich in meinem Profil.

Aus dem Bundle

Orientalisch vegetarisches Festtagsessen

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Zutaten

Portionen
  • Kichererbsen, vorgekocht
    300 g Kichererbsen, vorgekocht
  • Blumenkohl
    1 Stk Blumenkohl
  • Karotte
    2 Stk Karotten
  • Rote Bete
    1 Stk Rote Bete
  • Olivenöl
    6 EL Olivenöl
  • Zwiebel
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    4 Stk Knoblauchzehen
  • Kurkuma, gemahlen
    ½TL Kurkuma, gemahlen
  • Kreuzkümmel, gemahlen
    2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
    1 TL Zimt, gemahlen
  • Koriander, gemahlen
    2 TL Koriander, gemahlen
  • Chili, gemahlen
    ½TL Chili, gemahlen
  • Tomatenstücke, Dose
    400 g Tomatenstücke, Dose
  • Gemüsebrühe
    400 ml Gemüsebrühe
  • Granatapfelsirup
    2 EL Granatapfelsirup
  • Mandeln, gehobelt
    50 g Mandeln, gehobelt
  • Zitrone
    ½Stk Zitronen
  • Salz
    ½TL Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/7

    Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Kichererbsen in ein Sieb geben, kurz abwaschen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

  • Schritt 2/7

    Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Karotte(n) und Rote Bete schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel Gemüse kombinieren und mit der Hälfte des Olivenöls benetzen, salzen und im Ofen ca. 20-25 Min rösten. Das Gemüse sollte Röstspuren haben und bissfest sein.

  • Schritt 3/7

    Zwiebel(n) schälen und würfeln, Knoblauchzehe(n) schälen und fein hacken. Alle Gewürze in einer Schüssel vermengen.

  • Schritt 4/7

    In einem Topf restliches Olivenöl erhitzen, Zwiebeln auf mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, danach Knoblauch eine weiter Minute mitrösten und die Gewürzmischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren Gewürze rösten, bis sich das herrliche Aroma vollständig entfaltet.

  • Schritt 5/7

    Tomate(n), Gemüsebrühe und Granatapfelsirup hinzufügen, aufkochen lassen und Kichererbsen und Ofengemüse hinzufügen, für ca. 15 Minuten köcheln.

  • Schritt 6/7

    Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten ca. 8-10 Min rösten bis die Blättchen hellbraun sind.

  • Schritt 7/7

    Eintopf mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gerösteten Mandelblättern bestreuen. Frische Petersilie, Minze oder Koriander passen sehr gut dazu.

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