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Garnelen-Babyleaf-Salat mit Tahindressing
2 Reviews
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateOrientalisch
2 ReviewsGesamt: 30minSchwierigkeit: EasySalateOrientalisch
Dieser Salat vereint unterschiedliche geografisch-kulinarische Einflüsse und ist ein perferkter Starter für ein Dinner mit Freunden oder als gesundes Soulfood an einem Sonntag.
In Rosé und Butter gebratene Garnelen treffen auf Crunchy Koblauch-Chips, Avocado und Granatapfelkerne in einem cremigen Ottolenghi-esken Tahin-Zitronen-Dressing.
Die Garnelen sind wahlweise mit Tofu, Hühnerfleisch oder Rindlfeisch zu ersetzen und für den Extra Kick noch eingelegte rote Zwiebel dazu probieren.
Viel Freude damit!
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Zutaten
Portionen
3
- 1 Stk Blattsalat Mix
- 1 EL Olivenöl
- 1 Stk Zitrone, unbehandelt
- 1 Stk Granatapfel
- 200 g Black Tiger Garnelen geschält, TK
- 1 EL Sesam, schwarz
- 1 Stk Knoblauchknolle
- 2 Stk Chilischoten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, weiß, gemahlen
- 80 ml Öl zum Anbraten
- 1 EL Tahin
- 1 TL Dijon Senf
- ½Stk Avocados
Kochschritte
- Schritt 1/6
Garnelen (am besten frisch) oder wenn TK dann auftauen, ggf. entdarmen und trocken tupfen.
Knoblauchzehen und Chili-Schoten (je nach Schärfegrad der Chilis!) in feine Scheiben schneiden.
- Schritt 2/6
Knoblauch, Chilis und Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten und mit einem Schuss Weißwein oder auch gerne Rosé ablöschen. Anschließend mit einem Stück Butter binden und leicht reduzieren.
- Schritt 3/6
Die Avocado halbieren, entkernen, in Würfel oder Scheiben schneiden und mit ganz wenig Öl oder ohne Öl in einer beschichten Pfanne kurz anbraten für noch mehr Aromen.
- Schritt 4/6
Für das Dressing die Tahin mit dem Ölresten der Garnelenpfanne, Zitronensaft und Dijon Senf (körnig) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing soll cremig sein aber die Tahin darf nicht zu prominent im Geschmack sein. Mit dem Öl der Pfanne entfaltet es richtig Geschmack!
- Schritt 5/6
Die Hälfte der Knoblauchzehen in neutralem Öl frittieren. Dabei darauf achten, dass die Knoblauch-Chips nachgaren und sonst zu bitter werden wenn zu dunkel. Daher wenn leichte Farbentwicklung auf Küchenpapier geben und trocknen lassen.
- Schritt 6/6
Jetzt die Babyleaf Salatmischung mit dem Tahin-Dressing (weniger ist mehr!), den Garnelen, Granatapfelkernen und den Knoblauch-Chips vermengen.
Zu guter Letzt die Sesamkörner kurz anrösten und den Salat mit den Körnern bestreuen.
Bewertungen
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