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Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat
Gesamt: 25minSchwierigkeit: Super EasySalateItalienisch

Dieser schnelle Pasta Salat ist so schön einsetzbar: Ob bei Kinderparties, Grillparties, schnelles Lunch oder Pick Nick, jeder freut sich über diesen einfachen, aber doch sehr geschmackvollen Nudelsalat. Weitere Zutaten die gut passen: Mozzarella Bällchen, Oliven, gegrilltes Gemüse, Nüsse etc. Mein zusätzlicher Tipp: Immer auch Öl von den getrockneten Tomaten hinzufügen, gibt dem Salat einen besonders schönen Geschmack!

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Zutaten

Portionen
  • Fusilli
    500 g Fusilli
  • Pinienkerne
    80 g Pinienkerne
  • Tomaten, getrocknet
    150 g Tomaten, getrocknet
  • Kalamata Oliven
    50 g Kalamata Oliven
  • Paprika, gelb
    1 Stk Paprika, gelb
  • Cherrytomaten
    250 g Cherrytomaten
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Rucola
    100 g Rucola
  • Basilikum, frisch
    20 g Basilikum, frisch
  • Dressing

  • Olivenöl
    50 ml Olivenöl
  • Zitrone
    2 Stk Zitronen
  • Salz
    1 TL Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Pasta in sehr salzigem Wasser al dente kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

  • Schritt 2/4

    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe hellbraun rösten, abkühlen lassen und zur Pasta in die Schüssel geben.

  • Schritt 3/4

    Zwiebel(n) sehr fein würfeln, getrocknete Tomaten in 0,5 cm dicke Streifen schneiden, Oliven entkernen und in Scheiben schneiden, Cherrytomaten halbieren, Paprika entkernen und würfeln. Alles zu den Nudeln in die Schüssel geben.

  • Schritt 4/4

    Nudelsalat mit Olivenöl (zusätzlich gleiche Menge Öl von den getrockneten Tomaten) und Zitronensaft marinieren, kräftig salzen und nach Geschmack pfeffern. Zum Schluss Basilikumblätter und Rucola untermengen.

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