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Penne mit pochiertem Huhn und Kapern

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Penne mit pochiertem Huhn und Kapern
Gesamt: 30minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Die kurzen, geriffelten Penne Rigate bilden die Grundlage dieses schnellen Pastagerichts. Ihre Besonderheit: sie halten innen und au├čen besonders viel cremigen Sugo fest. Dieser besteht aus einem Sud aus Obers, Zwiebeln, Knoblauch und Kapern, in dem das Huhn schonend gegart wird. Die Kapern sorgen f├╝r die besondere W├╝rze, denn die erbsengro├čen Bl├╝tenknospen sind in Essig und Salz eingelegt und haben so ein pikantes Aroma, das man vor allem aus der Mittelmeerk├╝che kennt und sch├Ątzt.

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Zutaten

Portionen
2
  • H├╝hnerbrust
    300 g H├╝hnerbr├╝ste
  • Penne
    250 g Penne
  • Kapern
    20 g Kapern
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Knoblauchzehe
    1 Stk Knoblauchzehe
  • Wasser
    200 ml Wasser
  • Schlagsahne
    200 ml Schlagsahne
  • Parmesan
    40 g Parmesan
  • Senf, scharf
    1 EL Senf, scharf
  • Petersilie, frisch
    20 g Petersilie, frisch
  • Oliven├Âl
    2 EL Oliven├Âl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Kochschritte

  • Schritt 1/6

    F├╝r die Pasta einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Zwiebel(n) und Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken.

  • Schritt 2/6

    In einem kleinen Topf etwas Oliven├Âl erhitzen, Zwiebel(n) darin and├╝nsten, bis sie leichte R├Âstspuren zeigen, dann Knoblauch und Kapern dazugeben und kurz mitbraten. Mit dem Wasser abl├Âschen.

  • Schritt 3/6

    H├╝hnerbrustfilets waschen, trockentupfen und gegebenenfalls putzen. Die ganzen H├╝hnerfilets in den leicht k├Âchelnden Sud geben und f├╝r etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze pochieren.

  • Schritt 4/6

    W├Ąhrenddessen die Petersilie waschen und fein hacken, den Parmesan reiben. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • Schritt 5/6

    Das Huhn ÔÇô es muss noch nicht gar sein ÔÇô aus dem Sud nehmen und entweder mit zwei Gabeln in kleine St├╝cke rei├čen oder klein schneiden. Anschlie├čend zur├╝ck in den Sud geben. Die H├Ąlfte des Schlagobers und den Senf einr├╝hren und bei mittlerer Hitze k├Âcheln lassen, bis eine s├Ąmige Sauce entsteht.

  • Schritt 6/6

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2/3 des Parmesans und Petersilie mit der Pasta vermengen. Penne auf zwei Teller geben und mit dem restlichen Parmesan und der Petersilie garnieren.

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