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Kitchari - Ayurvedischer Eintopf aus Reis, Linsen und Gemüse
6 Reviews
Gesamt: 50minAktiv: 10minSchwierigkeit: EasyGemüseIndisch
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Kitchari ist ein Eintopf aus Linsen, Reis, Gemüse und aromatischen Gewürzen und ist eines der bekanntesten Ayurvedischen Gerichte. Kitchari hat eine heilende, entgiftende Wirkung, da es basisch wirkt und die Verdauung und den Stoffwechsel anregt. Das Gemüse kann nach Belieben und je nach Saison ausgetauscht werden. Dieses Gericht ist einfach gut für Körper und Seele.
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Zutaten
Portionen
2
- 50 g Rote Linsen, getrocknet
- 50 g Reis
- 100 g Wirsing
- 200 g Süßkartoffeln
- 1 Stk Zucchini
- 40 g Ingwer
- 2 Stk Knoblauchzehen
- ½Stk Limetten
- 10 g Koriander, frisch
- 50 g Cashewkerne
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½TL Koriander, gemahlen
- ½TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ½TL Kurkuma, gemahlen
- ½TL Zimt, gemahlen
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Salz
Kochschritte
- Schritt 1/6
Ofen auf 170°C vorheizen und Cashewnüsse 17 Minuten rösten, herausnehmen und grob hacken. Linsen und Reis gut waschen.
- Schritt 2/6
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Koriander grob hacken. Süßkartoffel(n) schälen und 2 cm groß würfeln, Wirsing in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Halbmonde schneiden.
- Schritt 3/6
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Fenchelsamen und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Schritt 4/6
In einem Topf Öl erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin anrösten, mit der Gewürzmischung stauben und alles 15 Sekunden anrösten. Linsen und Reis hinzufügen und weitere 30 Sekunden auf mittlerer Hitze mitrösten. Dabei sollte nichts anbrennen.
- Schritt 5/6
Das Gemüse ebenfalls hinzufügen, ein paar Mal umrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen und zugedeckt 40 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Schritt 6/6
Sobald nach 40 Minuten Reis und Dal schön weich sind und die Konsistenz an einen Brei erinnern ist das Gericht fertig. Mit Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit Nüssen und frischem Koriander bestreuen.
Bewertungen
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