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Vegetarisches Linsencurry

1 Review
Vegetarisches Linsencurry
Gesamt: 1h 30minAktiv: 1hSchwierigkeit: EasyBeilagenIndisch

Bei diesem vegetarischen Curry ist Vorsicht geboten. Hat man erstmal begonnen zu essen, wird es schwierig nach einer Portion aufzuh├Âren und auf einen Nachschlag zu verzichten.

In diesem Gericht vereinen sich indische Geschmacksnoten mit frischen regionalen Produkten, dazu etwas Quinoa und Naanbrot um alles abzurunden.

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Zutaten

Portionen
6
  • Quinoa
    300 g Quinoa
  • Staudensellerie
    1 Stk Staudensellerie
  • Knoblauchzehe
    4 Stk Knoblauchzehen
  • Zwiebel, gelb
    1 Stk Zwiebel, gelb
  • Zucchini
    200 g Zucchini
  • Blumenkohl
    200 g Blumenkohl
  • Paprika, rot
    1 Stk Paprika, rot
  • Paprika, gelb
    1 Stk Paprika, gelb
  • Linsen, vorgekocht
    720 g Linsen, vorgekocht
  • Ingwer
    10 g Ingwer
  • Zitronengras, frisch
    1 Stk Zitronengras, frisch
  • Koriander, frisch
    10 g Koriander, frisch
  • Indische Currypaste
    20 g Indische Currypaste
  • Sojasauce
    3 EL Sojasauce
  • Reisessig
    1 EL Reisessig
  • Zitrone
    1,5 Stk Zitronen
  • Garam Masala
    5 EL Garam Masala
  • Kurkuma, gemahlen
    2 EL Kurkuma, gemahlen
  • Zimt, gemahlen
    1 TL Zimt, gemahlen
  • Kokosmilch
    800 ml Kokosmilch
  • Raps├Âl
    4 EL Raps├Âl
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Naanbrot

  • Weizenmehl, universal
    300 g Weizenmehl, universal
  • Milch
    100 ml Milch
  • Wasser
    2 EL Wasser
  • Oliven├Âl
    1 EL Oliven├Âl
  • Joghurt, Natur
    3 EL Joghurt, Natur
  • Hefe, getrocknet
    5 g Hefe, getrocknet
  • Salz
    1 Prise Salz

Kochschritte

  • Schritt 1/11

    Quinoa nach Packungsvorgabe kochen.

  • Schritt 2/11

    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in feine W├╝rfel schneiden.

  • Schritt 3/11

    Sellerie, Zucchini, Paprika und Blumenkohl in grobe, aber nicht zu dicke St├╝cke schneiden.

  • Schritt 4/11

    Das Raps├Âl in einem Schmortopf erhitzen. Nun Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze anschwitzen.

  • Schritt 5/11

    Als n├Ąchstes Ingwer, Sellerie, Zucchini, Paprika und Blumenkohl beigeben und ebenfalls bei mittlerer Hitze f├╝r ein paar Minuten anschwitzen und mit Salz w├╝rzen.

  • Schritt 6/11

    Safte der Zitronen, Reisessig und Sojasauce miteinander vermischen und damit das Gem├╝se abl├Âschen.

  • Schritt 7/11

    Als n├Ąchstes die Currypaste beigeben und gut durchr├╝hren. Nun mit Garam Masala, Kurkuma und Zimt w├╝rzen, danach erneut gut durchmischen.

  • Schritt 8/11

    Die Linsen beigeben und mit Kokosmilch aufgie├čen.

  • Schritt 9/11

    Zuletzt das Zitronengras in den Topf geben und bei niedriger Temperatur f├╝r ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

  • Schritt 10/11

    F├╝r das Naanbrot Mehl Salz und Hefe vermengen. Milch, Oliven├Âl, Wasser und Joghurt ebenfalls miteinander verr├╝hren. Zuletzt Die fl├╝ssigen Komponenten zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten.

  • Schritt 11/11

    Das fertige Curry in einem tiefen Teller anrichten und mit gehacktem Koriander garnieren. Den Quinoa sowie das Brot auf einem separaten Teller servieren.

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