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Pesto Rosso

Pesto Rosso
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenItalienisch

Wenns schnell gehen muss und trotzdem frisch sein soll überzeugt diese Geschmacksbombe auf ganzer Linie. Der Mix aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven in Kombination mit Pinienkernen und Parmesan lässt das Pastaherz höher schlagen.

Am besten während der Zubereitung gleich einen Topf mit Nudeln zustellen und im Anschluss Pesto und Pasta in einer Pfanne mit etwas Nudelwasser vermengen. In einem tiefen Teller anrichten und mit etwas geriebenen Parmesan garnieren.

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Zutaten

Portionen
  • Pinienkerne
    100 g Pinienkerne
  • Tomaten, getrocknet
    160 g Tomaten, getrocknet
  • Schwarze Oliven
    50 g Schwarze Oliven
  • Parmesan
    20 g Parmesan
  • Olivenöl
    5 EL Olivenöl
  • Salz
    1 Prise Salz

Utensilien

  • Standmixer

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bei mittlerer Hitze leicht braun anrösten.

  • Schritt 2/4

    Die eingelegten, getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und das Öl abtropfen lassen. Danach gemeinsam mit den Oliven, Parmesan, Salz und Olivenöl in einen Standmixer oder Zerkleinerer geben.

  • Schritt 3/4

    Die gerösteten Pinienkerne zu den Zutaten in den Mixer geben. Die gesamten Zutaten solange mixen, bis sich alles zu einer glatten Paste verbindet.

  • Schritt 4/4

    Das fertige Pesto entweder sofort genießen oder in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern. Vorm verschließen der Gläser, das Pesto mit etwas Olivenöl bedecken.

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