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Pasta mit Bärlauchpesto
4 Reviews
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenEuropäisch
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Es ist wieder so weit. Die Frühlingssonne lässt uns langsam wieder die länger werdenden Tage im Freien genießen und lockt ganz nebenbei auch noch den frischen Bärlauch aus dem Boden.
Am besten gleich selber loslaufen, die sattgrünen Blätter pflücken und die Pestoproduktion starten. Lichtgeschützt und im Kühlschrank hält sich das Pesto in der Regel über einige Wochen hinweg ohne Probleme.
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Österreichweit
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Wien und Umgebung
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Wien, Salzburg und Umgebung, Teile von NÖ und Burgenland
Zutaten
Portionen
4
- 100 g Bärlauch
- 50 g Pinienkerne
- 1 Stk Limette
- 125 ml Olivenöl
- 75 g Pecorino
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 400 g Fusilli
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/5
Gesalzenes Nudelwasser aufstellen und zum kochen bringen. Pasta nach Packungsangabe kochen.
- Schritt 2/5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Schritt 3/5
Bärlauch, angeröstete Pinienkeren, Zeste und Saft einer Limette, Olivenöl, Pecorino, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und so lange mixen, bis sich alle Zutaten zu einer cremigen Masse verbinden.
(Hat man keinen Standmixer zur Verfügung kann man auch einfach einen Stabmixer verwenden)
- Schritt 4/5
Die zuvor gekochte Pasta in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und dem Pesto bei mittlerer Temperatur vermengen.
- Schritt 5/5
Auf einem beliebigen Teller anrichten und mit etwas geriebenen Pecorino garnieren.
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(4)
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