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Kürbis-Kokos-Pasta mit Kidneybohnen
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyBeilagenOrientalisch
Gesamt: 25minSchwierigkeit: EasyBeilagenOrientalisch
Dieses Gericht ist schnell und unkompliziert in der Zubereitung und sehr ausgewogen was die Nährstoffe anbelangt. Energiespendende Kohlenhydrate aus der Vollkornpasta und dem Kürbis, die dich lange sättigen. Hochwertiges, pflanzliches Eiweiß aus den Bohnen, Fette aus der Kokosmilch und Vitamine aus dem Gemüse.
So einfach. So köstlich. So wertvoll.
Weil Gesundheit wertvoll ist.
Deine Vera
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Zutaten
Portionen
4
- 250 g Spaghetti, Dinkel
- 1 Stk Hokkaidokürbis
- 200 ml Kokosmilch
- 420 g Kidneybohnen, vorgekocht
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Salz
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Currypulver
- 20 g Koriander, frisch
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
Utensilien
Kochschritte
- Schritt 1/6
Wasser in einem Topf für die Pasta zum Kochen bringen.
- Schritt 2/6
Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Den Kürbis in kleinere Teile schneiden und dann entweder in der Küchenmaschine ganz klein hacken (geht sehr flott) oder per Hand reiben.
- Schritt 3/6
Pfanne erhitzen. Öl hinzugeben. Kürbisstücke hinzugeben und kurz anbraten. Mit Wasser gut bodenbedeckt aufgießen. Kürbis dann ca. 10 Minuten auf mittlere Hitze garen.
- Schritt 4/6
Gewürze und Salz hinzu, und mit Kokosmilch aufgießen. Alles gut verrühren.
- Schritt 5/6
die Maisstärke in einem kleinen Glas mit kaltem Wasser durch rühren auflösen und in die Sauce einrühren. Nochmal kurz aufköcheln lassen, damit die Sauce sämig wird.
- Schritt 6/6
Die Bohnen abgießen und spülen, wer mag kocht sie kurz in einem Topf mit Wasser.
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