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Kürbis-Pesto-Nudelsalat

Kürbis-Pesto-Nudelsalat
Gesamt: 35minAktiv: 15minSchwierigkeit: EasyHauptspeisenMediterran

Ein schneller, einfacher, herbstlicher Pasta-Salat für den Lunch im Büro oder zum Verwöhnen mehrerer Gäste am Wochenende.

So einfach. So köstlich. So wertvoll.

Weil Gesundheit wertvoll ist.

Deine Vera

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Zutaten

Portionen
  • 250 g Fusilli, Vollkorn
  • Pesto, grün
    180 g Pesto, Basilikum
  • Feta
    300 g Feta
  • Salz
    1 TL Salz
  • Hokkaido Kürbis
    1 Stk Hokkaidokürbis
  • Balsamico, dunkel
    3 EL Balsamico, dunkel
  • Olivenöl
    2 EL Olivenöl
  • Rucola
    100 g Rucola
  • Kürbiskerne
    4 EL Kürbiskerne
  • Rapsöl
    1 EL Rapsöl

Kochschritte

  • Schritt 1/5

    Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Den Kürbis in kleinere Teile schneiden und dann entweder in der Küchenmaschine ganz klein hacken (geht sehr flott) oder per Hand reiben. Pfanne erhitzen. Öl hinzugeben. Kürbisstücke hinzugeben und kurz anbraten. Mit Wasser gut bodenbedeckt aufgießen. Kürbis dann

  • Schritt 2/5

    Pasta in Wasser mit wenig Salz lt. Packungsanleitung kochen.

  • Schritt 3/5

    Pasta in Wasser mit wenig Salz lt. Packungsanleitung kochen.

  • Schritt 4/5

    Feta in kleine Würfel schneiden.

  • Schritt 5/5

    Kürbis-Nudelsalat mit Salz, Olivenöl und Balsamico abschmecken. Mit Kürbiskernen und Rucola garnieren und genießen

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