Kurkuma-Blumenkohlreis mit Chili-Auberginen und Granatapfel

Kochschritte

Schritt 1/5

01 / 05

Blumenkohl abspülen und vom Strunk befreien. Mit einer Vierkanreibe grob reiben.

Schritt 2/5

02 / 05

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Blumenkohlreis darin unter ständigem Wenden ca. 2-3 Minuten anbraten. Das Kurkumapulver gleichmäßig über den Reis streuen und gut verrühren, bis der Reis gelb gefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

03 / 05

Aubergine abspülen, halbieren und grob würfeln. In die gleiche Pfanne erneut etwas Öl geben und die Auberginenwürfel darin scharf anbraten. Die Chiliflocken dazu geben und alles mit der Sojasauce ablöschen. Die Auberginen unter ständigem Wenden ca. 5 Minuten weiter anbraten, bis diese schön weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

04 / 05

Granatapfelkerne auslösen. Tipp: Granatapfel halbieren und in einer großen Schüssel mit Wasser aufbrechen. Kerne unter Wasser mit den Fingern auslösen, damit keine roten Spritzer entstehen!

Schritt 5/5

05 / 05

In ein Schraubglas (ca. 950 ml) zuerst den Blumenkohlreis dann die Chili-Auberginen einschichten. Zuletzt die Granatapfelkerne. Tipp:Als Topping passen hierzu sehr gut geröstete Nüsse oder frische Kräuter.