Orzo mit Zucchini und Zitrone

Name: Orzo mit Zucchini und Zitrone
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 100 g Kritharaki-Nudeln; 2 Stk. Zucchini; 3 Stk. Schalotten; 1 Stk. Zitrone, unbehandelt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, frisch; 3 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 80 g Butter; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Orzo mit Zucchini und Zitrone — ©Florence Stoiber

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Gesamt: 1hSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenOrientalisch

Ein unkompliziertes Comfort-Food: bissfester Orzo trifft auf in Olivenöl angebratene Zucchini, Schalotten und zitronige Scheiben – die Krönung bildet eine samtige Buttersauce aus heißer Brühe, pürierten Butterstücken und Petersilie. Schnell zubereitet, wärmend und aromatisch ideal für vielseitige Alltagsküche.

Buchcover „Wiener Küche“ von Plachutta. Heller Hintergrund mit kupferfarbener Schrift und kleinem Kochtopf-Symbol rechts neben dem Titel.

Ein Fest für Gemüse

Rezept aus dem Kochbuch von Parvin Razavi, herausgegeben von Brandstätter.

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Kochschritte

Schritt 1/5
01 / 05
Orzo in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
Schritt 2/5
02 / 05
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden und diese vierteln. Knoblauch schälen und würfeln. Petersilienblätter abzupfen und einen Teil davon hacken.
Schritt 3/5
03 / 05
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini, Schalotten und Zitrone darin scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Orzo vermischen.
Schritt 4/5
04 / 05
In einem separaten Topf Brühe oder Wasser erhitzen. Butter würfeln und mit dem Stabmixer in die kochende Flüssigkeit mixen, bis eine cremige Buttersauce entsteht. Die Sauce über Orzo und Gemüse verteilen, gehackte Petersilie dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
Schritt 5/5
05 / 05
Mit den restlichen Petersilienblättern bestreuen und servieren.