One Pot: Orientalischer Kokosreis mit Kürbis, Spinat und Dip

Name: One Pot: Orientalischer Kokosreis mit Kürbis, Spinat und Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 400 g Basmatireis; 400 ml Kokosmilch; 500 g Hokkaidokürbisse; 250 g Babyspinat; 1 Stk. Zwiebel, gelb; 2 Stk. Knoblauchzehen; 5 EL Kokosraspeln; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 5 g Koriander, frisch; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Currypulver; 1 TL Senfkörner; 2 Stk. Kardamomkapseln; 700 ml Wasser; 250 g Griechischer Joghurt; 5 g Petersilie, frisch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 400 g Gurken

5 Reviews

Kerstin Ransauer

Food Bloggerin, lila lemon

One Pot: Orientalischer Kokosreis mit Kürbis, Spinat und Dip

Kerstin Ransauer

Food Bloggerin, lila lemon

Gesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch

5 ReviewsGesamt: 40minAktiv: 20minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch

One Pot Gerichte sind Rezepte, die in einem Topf gekocht werden. Die Zutaten werden nach und nach je nach Garzeit hinzugefügt und dadurch entstehen köstliche Speisen! Man spart sich noch dazu viel Abwasch und schmutziges Geschirr - und vor allem: ZEIT!

Bei diesem Gericht machen die Gewürze den orientalischen Touch aus. Du kannst sie natürlich auch weglassen oder austauschen. Ganz wie du möchtest.

Mehr Rezepte von Kerstin

Gnocchi mit Kürbiscreme

Gesunde Frühstückspizza

Karotten Kokos Suppe

Zimtkugeln

Brioche Burger Buns

Waffeln - mit allem was dazu gehört

Kochschritte

Schritt 1/7
01 / 07
Zwiebel und Knoblauch hacken und die Gewürze in einem Mörser mahlen oder mit einem Messer zerdrücken. Hokkaidokürbis würfeln, die Schale ruhig am Fruchtfleisch lassen.
Schritt 2/7
02 / 07
Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Basmatireis und Kürsbiwürfel dazugeben und rösten. Danach gleich die benötigten Gewürze in den Topf geben und ungefähr eine Minute rösten, bis es herrlich zu duften beginnt.
Schritt 3/7
03 / 07
Kokosmilch und Wasser zu den Zutaten in den Topf gießen und ein paar Mal gut umrühren.
Zugedeckt die Zutaten jetzt auf mittlerer Stufe köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Wenn der Reis sich am Boden schon ansetzt, aber noch nicht durch ist, einfach noch etwas Wasser dazu geben.
Schritt 4/7
04 / 07
Kokosraspel währenddessen in einer Pfanne kurz rösten. So entfaltet sich das Aroma besser.
Schritt 5/7
05 / 07
Wenn der Reis gar ist, den Babyspinat und den Zitronensaft unterrühren und die Hitze reduzieren. Koriander klein hacken und auch in den Topf geben. Gebräunte Kokosraspel untermischen und fertig ist das One Pot Reisgericht.
Schritt 6/7
06 / 07
Gurke in kleine Sticks schneiden.
Schritt 7/7
07 / 07
Für den Dip das Joghurt in eine Schüssel umfüllen und mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und dazu servieren.