Mangold-Pie mit Spinat und Ricotta

Name: Mangold-Pie mit Spinat und Ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Zwiebeln; 70 g Lauch; 180 g Mangold; 2 Stk. Knoblauchzehen; 250 g Blattspinat, TK; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Ras el Hanout Gewürzmischung; 60 g Ricotta; 2 Stk. Eier; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 TL Pfefferminze; 1 EL Butter; 6 Stk. Filoteige; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Mangold-Pie mit Spinat und Ricotta — ©Florence Stoiber

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Gesamt: 1h 30minAktiv: 45minSchwierigkeit: Super EasyHauptspeisenOrientalisch

Ein eleganter Gemüse‑Pie: karamellisierte Zwiebeln und Lauch treffen auf Mangold und Spinat, verfeinert mit Ricotta, Eiern, Zitronenabrieb und Minze. In knusprigem Filoteig gebacken, ist dieser Pie sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Ideal als vegetarische Hauptspeise oder raffinierte Beilage.

Ein Fest für Gemüse

Rezept aus dem Kochbuch von Parvin Razavi, herausgegeben von Brandstätter.

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Utensilien

Springform (20 cm Ø)
*

Kochschritte

Schritt 1/6
01 / 06
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lauch in Streifen schneiden. Mangold ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und reiben. Blattspinat gut ausdrücken.
Schritt 2/6
02 / 06
Zwiebeln in etwas Öl ca. 10 Minuten karamellisieren. Cumin und Ras el Hanout hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Lauch, Mangold und Knoblauch dazugeben, kurz anschwitzen, dann den Spinat unterrühren. Die Mischung köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend in ein Sieb geben, 10 Minuten abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Schritt 3/6
03 / 06
Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
Schritt 4/6
04 / 06
Die gut abgetropfte Mischung mit Ricotta, Eiern, Zitronenabrieb und getrockneter Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
05 / 06
Die Springform mit Butter einfetten. 4–5 Lagen Filoteig vorsichtig in die Form legen, dabei die Ränder überstehen lassen. Die Mangold-Spinat-Mischung gleichmäßig darin verteilen. Mit einer weiteren Lage Filoteig locker abdecken, die überstehenden Ränder darüberfalten. Teig mit flüssiger Butter bestreichen.
Schritt 6/6
06 / 06
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob die Füllung durchgegart ist.