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Ein leichter, erfrischender Sommersalat: hauchdünne Karottenstreifen mit knackigen Radieschen und Schalotten treffen auf saftige Orangenscheiben. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Orangensaft, Sushi-Essig und geröstetem Koriandersamen verfeinert, bevor geröstete Erdnüsse und Jalapeño- oder Pfefferoniringe für den letzten Kick sorgen.
Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und einige Minuten in Eiswasser einlegen. Dadurch werden sie schön knackig. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
Zutaten für die Marinade verrühren.
Orangenscheiben am Tellerrand auflegen. Karotten, Radieschen und Schalotte mit der Marinade mischen und mittig zwischen den Orangenscheiben anrichten. Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Mit Jalapeño- oder Pfefferoniringen garnieren.
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