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Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen

Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen
©Florence Stoiber
Gesamt: 30minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch

Ein leichter, erfrischender Sommersalat: hauchdünne Karottenstreifen mit knackigen Radieschen und Schalotten treffen auf saftige Orangenscheiben. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Orangensaft, Sushi-Essig und geröstetem Koriandersamen verfeinert, bevor geröstete Erdnüsse und Jalapeño- oder Pfefferoniringe für den letzten Kick sorgen.

Kochschritte

  • Schritt 1/4

    Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und einige Minuten in Eiswasser einlegen. Dadurch werden sie schön knackig. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

  • Schritt 2/4

    Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

  • Schritt 3/4

    Zutaten für die Marinade verrühren.

  • Schritt 4/4

    Orangenscheiben am Tellerrand auflegen. Karotten, Radieschen und Schalotte mit der Marinade mischen und mittig zwischen den Orangenscheiben anrichten. Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Mit Jalapeño- oder Pfefferoniringen garnieren.

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