Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen

Name: Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 400 g Karotten; 5 Stk. Radieschen; 1 Stk. Schalotte; 2 Stk. Orangen; 50 g Erdnüsse, gesalzen; 1 Stk. Orange; 3 EL Reisessig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Koriandersamen, ganz; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Peperoni

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Karotten-Radieschen-Salat mit Orangen und Erdnüssen — ©Florence Stoiber

Parvin Razavi

Küchenchefin &flora

Gesamt: 30minSchwierigkeit: Super EasyBeilagenOrientalisch

Ein leichter, erfrischender Sommersalat: hauchdünne Karottenstreifen mit knackigen Radieschen und Schalotten treffen auf saftige Orangenscheiben. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Orangensaft, Sushi-Essig und geröstetem Koriandersamen verfeinert, bevor geröstete Erdnüsse und Jalapeño- oder Pfefferoniringe für den letzten Kick sorgen.

Buchcover „Wiener Küche“ von Plachutta. Heller Hintergrund mit kupferfarbener Schrift und kleinem Kochtopf-Symbol rechts neben dem Titel.

Ein Fest für Gemüse

Rezept aus dem Kochbuch von Parvin Razavi, herausgegeben von Brandstätter.

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Kochschritte

Schritt 1/4
01 / 04
Karotten mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und einige Minuten in Eiswasser einlegen. Dadurch werden sie schön knackig. Danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2/4
02 / 04
Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3/4
03 / 04
Zutaten für die Marinade verrühren.
Schritt 4/4
04 / 04
Orangenscheiben am Tellerrand auflegen. Karotten, Radieschen und Schalotte mit der Marinade mischen und mittig zwischen den Orangenscheiben anrichten. Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Mit Jalapeño- oder Pfefferoniringen garnieren.