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Breakfast Tacos mit Buchenpilzen

Breakfast Tacos mit Buchenpilzen
Gesamt: 20minSchwierigkeit: EasyFrühstück & BrunchMexikanisch

Hier eine neue Frühstücks-Inspiration für euch. Tacos mit Buchenpilzen, Tomaten, Ei und einer Salsa aus Pimentos de Patron. Statt Buchenpilzen, die nicht immer einfach zu bekommen sind, könnt ihr jede andere Art von Pilzen verwenden z.B Kräuterseitlinge, Steinpilze, Cremechampignons oder sogar Eierschwammerl, wenn Sie saison haben.

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Zutaten

Portionen
  • Tortillawraps, Mais
    2 Stk Tortillawraps, Mais
  • Buchenpilze
    100 g Buchenpilze
  • Cherrytomaten
    8 Stk Cherrytomaten
  • Ei
    2 Stk Eier
  • Salz
    1 Prise Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten
  • Limette
    1 Stk Limette
  • Salsa

  • Pimientos de Padron
    50 g Pimientos de Padron
  • Zwiebel, rot
    1 Stk Zwiebel, rot
  • Honig
    1 EL Honig
  • Koriander, frisch
    20 g Koriander, frisch
  • Orangensaft
    50 ml Orangensaft
  • Buttermilch
    20 ml Buttermilch
  • Öl zum Anbraten
    2 EL Öl zum Anbraten

Utensilien

  • Küchenmaschine

Kochschritte

  • Schritt 1/3

    Für die Salsa, die Pimientos entstielen, klein schneiden und mit Öl in einer Pfanne anbraten. Danach alle restlichen Salsa-Zutaten in einem Mixer pürieren.

  • Schritt 2/3

    Die Pilze und die Tomaten in Öl scharf anbraten. Das/die Ei(er) verquirlen und flach rausbraten, damit 2 dünne „Omelettes“ entstehen, die ca. so groß sind wie die Tortillas.

  • Schritt 3/3

    Danach die Eier auf die Tortillas platzieren, mit den Pilzen und Tomaten belegen. Zum Schluss die Salsa sowie frischen Koriander als Topping darauf geben. Limetten in Spalten schneiden und noch dazu servieren. It’s Taco Time!

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