Vegane Lebkuchen

500 g Dinkelmehl, Vollkorn

250 g Zucker

200 ml Sahne zum Kochen, vegan

5 EL Kakaopulver

2 EL Lebkuchengewürz

2 EL Weinstein Backpulver

2 EL Haferdrink

1 TL Ahornsirup

Für die Verzierung


100 g Puderzucker

2 EL Aquafaba

Kochschritte

Schritt 1/6

01 / 06

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/6

02 / 06

Mehl, Zucker, vegane Sahne, Kakao, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel verkneten bis ein glatter, fester Teig entsteht.

Schritt 3/6

03 / 06

Arbeitsfläche mit Mehl bestauben, Teig ca. 4-5 mm dick ausrollen und Lebkuchen mit einem Keksausstecher deiner Wahl ausstechen.

Tipp: Hängt der Teig trotz bemehlter Fläche mal an, kann man ihn gut mit einer Teigkarte lösen.

Schritt 4/6

04 / 06

Lebkuchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren - etwas Abstand zwischen den einzelnen Lebkuchen lassen.

Schritt 5/6

05 / 06

Haferdrink und Ahornsirup verquirlen und die Lebkuchen damit bestreichen.

Im Backofen für 10 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Schritt 6/6

06 / 06

Puderzucker und Aquafaba zu einer festen Paste verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Lebkuchen nach Belieben verzieren.