Zimt-Mascarpone mit Orangen und Grapefruit

Kochschritte

Schritt 1/7

01 / 07

Für die Zimt-Mascarpone die Mascarpone mit dem Zimt und dem Zucker glatt rühren. Die Mascarponecreme zugedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2/7

02 / 07

Die Orange(n) und die Grapefruit(s) mit einem sehr scharfen Messer filetieren. Tipp: Anstelle von Grapefruit(s) passen auch Blutorangen sehr lecker.

Schritt 3/7

03 / 07

Dafür jeweils die beiden Fruchtenden oben und unten abschneiden. Die Schale schrittweise und großzügig vom Fruchtfleisch trennen. Dabei leicht rund nach unten schneiden.

Schritt 4/7

04 / 07

Dann die geschälten Früchte im Ganzen in die Hand nehmen und mit dem Messer nacheinander die Fruchtfilets zwischen den Scheidewänden herausschneiden. Die Filets über einem Topf herausschneiden und den Saft dabei auffangen.

Schritt 5/7

05 / 07

Den Saft aus den abgeschnittenen Schalenresten ebenfalls mit der Hand auspressen und in den Topf zugießen.

Schritt 6/7

06 / 07

Kurz vor dem Servieren die Speisestärke und den Puderzucker in den Topf mit dem Zitrussaft geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Topf erhitzen und den Zitrussaft unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen, bis dieser leicht andickt. Den Topf beiseitestellen.

Schritt 7/7

07 / 07

Die Zitrusfilets auf dem Teller anrichten. Mit einem Löffel etwas von der Zitrussauce über die Fruchtfilets geben. Dann mithilfe von zwei Esslöffeln die Mascarponecreme portionieren und zu Nockerln formen. Mit Zimt bestäuben und je nach Belieben mit etwas Orangenabrieb verfeinern.